Quins tipus de formatges viatgen bé?

Si sou un amant del formatge que sovint és temptat de portar el formatge al llarg del passeig en viatges, picnics i excursions, no té por. Determinats tipus de tarifes de formatge especialment bé fora de la refrigeració.

"El formatge dur viatja el millor", recomana Daniel Utano, exgendor del Bar Artisanal a la ciutat de Nova York.

"Amb formatge tou, cal preocupar-se per la textura i la forma de mantenir-se al dia. A més, no voleu preocupar-se per alguna cosa que comenci a olorar, que pot ser que no sigui agradable en un cotxe, en un avió o en el vostre bossa ".

Utano suggereix cinc formatges especialment adequats per als viatges:

• 01 de 05

  Gouda envellit

  "El Gouda envellit és un excel·lent exemple d'un formatge perfecte per a viatges", diu el guanyador Dan Utano.

  "És difícil no es fon, és envelleix perquè pugui durar el viatge i el sabor és tan ric que podeu menjar una mica a la vegada i que us durarà".

  Com més temps sigui Gouda, més difícil és la textura i amb major intensitat el formatge. Envelleix el Gouda pren una dolçor de mantega amb un toc de sal.

• 02 de 05

  Parmigiano Reggiano

  Un formatge semblant a Parmigiano-Reggiano que fa criança durant diversos anys, diu el guanyador Dan Utano, és "un altre com Gouda que només pot seguir escollint durant tot un viatge".

  Encara que molta gent pensa en Parmigiano-Reggiano com un formatge reixat, també és un aperitiu ideal per fer senderisme i esquiar. Porteu les fruites seques i les fruites seques per emparellar-les amb el formatge, i teniu l'aperitiu perfecte d'alta proteïna.

• 03 de 05

  Fiore Sardo (i altres tipus de Pecorino)

  "El formatge dur és durable i no es fa malbé, estan realment construïts per durar", diu l'autor Utano.

  "Aquest formatge de llet d'ovella d'edat avançada de Cerdanya té un sabor intens que es torna més pronunciat quan el formatge està fora de la refrigeració, però no es fa mal".

  "Pecorino" es refereix als formatges lleugers de llet d'ovella procedents d'Itàlia. Pregunteu a la vostra botiga de formatge local per obtenir més recomanacions pecorino.

• 04 de 05

  Cheddar de Montgomery (i altres cheddars envejats)

  El cheddar té una textura densa i cremosa, però no s'ofereix, encara que alguns cheddar es tornen tous i greixos si es deixa fora de la refrigeració massa temps.

  Aquest no és el cas de Cheddar de Montgomery, fet a Anglaterra i amb edats com a mínim un any. Una tela natural robusta embolicada en roba de llit per a una protecció addicional afegeix a Montgomery la possibilitat de viatjar.

  Una altra opció és el Cheddar Embolcall de Bravo Farms.

• 05 de 05

  Appenzeller

  "Si proveu de viatjar amb un formatge massa suau, podeu anar a menjar-lo i trobar un embolic molt ràpid", adverteix l'autor de Dan Utano.

  "Però si ets una persona que prefereix el formatge amb una mica de suavitat, Appenzeller satisfarà aquest anhel i viatjarà bé per arrencar. Aquest formatge suau semi-dur té una textura amb una mica de regal i el ric sabor d'un formatge envellit".

  Si no podeu trobar Appenzeller, envieu-lo al costat de Gruyère.