Aquestes xocolates Panna Cottas estan elaborades amb iogurt grec per a gruixos, espines, proteïnes i delícies. Com que hi ha tan pocs ingredients en aquestes postres, la qualitat és important. Es val la pena buscar una lleter regional local que venda llet orgànica i productes lactis. M'agrada utilitzar (local per a mi) el iogurt grec de Strauss per la intensa barreja que porta a aquest plat, però això pot ser massa tàcit per a alguns. Qualsevol que sigui el iogurt que utilitzeu, sapigueu que aquestes cotes de panna són boniques amb baies fresques locals. També és recomanable que consulteu aquestes manteceres de Panna Cotta per obtenir un toc igualment saborós a les postres clàssiques de "crema cuita".
Aquests són més saborosos quan se serveix amb fruita de temporada al costat. Les baies, en particular, són un bon partit. També se m'ha conegut per cuinar el lliri i afegir un dollop de crema batuda .
El que necessitaràs
- 2 culleradetes (1 sobre) de gelatina
- 2 tasses de llet (dividit)
- 3/4 tassa de sucre
- 1/4 tassa de cacau sense sucre
- 3 unces de xocolata (picada)
- 1 3/4 tasses Iogurt grec (o una altra varietat de iogurt gruixut i trossejat)
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
Com fer-ho
- Posar la gelatina i 1/2 tassa de llet en un bol petit. Revuelva fins que la gelatina estigui dissolta. Separa'l de banda
- En una cassola petita, bata els 1 ½ tassa restants de llet, sucre i cacau. Col·loqueu la llet mitjana-baixa i coueu-la, remenant-se una i altra vegada, fins que s'escalfi. Afegiu-hi la xocolata picada, tregui-hi la calor i remouguela fins que es dissolgui la xocolata.
- Batre la barreja de gelatina a la barreja de cacau.
- En un bol gran, combineu el iogurt i la vainilla. Baixeu lentament la barreja de cacau.
- Disminuir el temps de col·locació col·locant el bol en un bany de gel (un bol més gran ple de gel) i remoure la barreja fins que es refredi. Aquest pas és opcional, però disminuirà significativament el temps que trigueu a establir la panna cotta. Sense refredar-lo sobre un bany de gel, es farà un encanteri nocturn a la nevera per configurar, que, si heu planificat abans, no és un problema. Tanmateix, si la sopar és una mica més ràpid que abans, refredar la barreja abans de posar-la a la nevera per configurar significa que podeu introduir-vos a les postres en poques hores.
- Ja sigui que s'hagi refredat sobre un bany de gel o no, aboqui la barreja de panna cotta en 6 o 8 petites ramecines. Cobreixi els ramekins i escalfeu-los fins que la panna cotta estigui configurada (seguirà girant quan sacseja els ramekins, però només molt poc), de tant en tant entre les 2 hores i la nit, depenent de si l'ha refredat primer.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 89 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |