Aquest senzill flounder fregit profund es submergeix en llet de llet i després es recobreix amb una combinació de la barreja de pa de galetes i la farina de blat de moro. El recobriment cruixent
El llistó és un peix pla de l'ordre Pleuronectiformes, que significa que tenen els dos ulls al mateix costat del cap. Qualsevol peix atrapat a la costa nord-americana i etiquetat com a "llenguado" és en realitat un llistó. Sole és un bon substitut de la barbàrie.
El flounder és un peix fi i escamós, delicat, amb un sabor dolç com el marisc. Com que els filets solen ser bastant prims, sovint són farcits, laminats i cuits.
En aquesta recepta, els filets de llistons són fregits a la perfecció amb una barreja de galetes i un recobriment de farina de blat de moro.
Per esbrinar quines espècies de llimona són més sostenibles en aquest moment, mireu les recomanacions de Flounder de seafoodwatch.org.
M'encanta el peix fregit amb salsa de tàrtara o aquesta salsa de remolatxa d'estil Luisiana . La salsa de còctel és una altra opció excel·lent. Vegeu els consells i les variacions per a una ràpida salsa tàrtara casolana.
Relacionats: Filets Fregits De Peix Fregit , Flounder Al forn Florentí
El que necessitaràs
- 8 filets de llistons (eliminats de pell)
- 2 tasses de llet sencera o de llet de llet
- 1 tassa de pancakes o barreja
- barreja per coure galetes
- 1 tassa de farina de blat de moro
- 3 tasses d'oli (per a fregir)
- Taula de sal, a gust
- Adobar: falques de llimona
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 200 F (es tracta de mantenir el peix fregit mentre fregiu els lots posteriors).
Col·loqueu els filets de llauna en un plat de forn poc profund; abocar amb suficient llet o amb llet de llet per a cobrir els filets i deixar-los al marge.
En un recipient de mescla, combineu la barreja de pastisseria o la barreja de paella i la farina de blat de moro; remenar per barrejar.
En una paella intensa o paella saltejada, calenta 1 1/2/2 polzades d'oli a 365 F (185 C). Si no teniu un termòmetre de fregit, tregui un cub de pa de 1 polzada a l'oli calent.
Hauria de fer-se daurat en 1 minut.
Escórrer el peix i dragar cada peça en la barreja de forn i la barreja de farina de blat de moro, recobrint els filets a fons a banda i banda. Sacseja qualsevol excés.
Afegiu els filets de peix a oli calent i fregiu, girant una vegada uns 2 minuts, fins que estiguin daurats i cruixents a banda i banda (uns 4 minuts en total). Fregui uns pocs a la vegada per no deixar caure la temperatura de l'oli. Si la temperatura cau significativament i no es recupera ràpidament, el recobriment absorbirà més oli.
Escórrer els filets de llauna sobre tovalloles de paper i escampar lleugerament amb sal, a gust.
Transfereixi el peix fregit a un bastidor en una paella i mantingueu-lo calent al forn precalentat durant 20 minuts, si ho desitja.
Serviu llauna fregida calenta, decorada amb puntes de llimona i branquetes de julivert, si ho desitja.
Fa de 4 a 6 porcions.
Consells i variacions
- Salsa tàrtara ràpida - En un bol petit combineu 3/4 tassa de maionesa amb 4 cullerades de salmó finament picat (pa i mantega) o sabor de salmorra dolça i 1 cullerada de suc de llimona. Barrejar bé per barrejar ingredients. Cobrir i refredar fins que arribi el temps de servei.
- Si no teniu barreja de forn, substituïu 1 tassa de farina, 1/2 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pols per coure. Tallar a la perfecció 1 1/2 cullerades de mantega fred o escurçar amb un pastisser o els dits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 276 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |