Aquesta recepta fàcil de curri es fa amb pols de curri per obtenir resultats ràpids i deliciosos. Es tracta d'un plat de pollastre de curri clàssic que satisfarà tots els gustos, tant si prefereixi el curri d'estil indi o sud-est asiàtic. Afegiu la vostra pròpia elecció de verdures addicionals (beans verds, okra o albergínies), i també podeu triar el vostre mètode de cocció preferit, ja sigui a la paella o al forn. Sigui quina sigui la forma que el cuini, aquest senzill curri està obligat a complaure fins i tot el crític de curri més dur a la taula.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pit de pollastre o cuixa (tallada en trossos petits o peces de pollastre senceres)
- 2-3 patates (tallades en trossos)
- 2 cullerades
- pols de curri casolà (o 3 cullerades de Madras
- pols de curri o pols de curri regular)
- 2 fulles de llorer
- 1/2 a 1 culleradeta de xilis (o pebre vermell, a gust)
- 2 escalunyes (o 1/2 tassa de cebes morades, tallades en cubs)
- 4-5 dents d'all (picats)
- 1 peça de mida galangal (ratllat o gingebre)
- 1/2 tassa de pollastre
- 1/2 culleradeta de salsa de tomàquet (o puré de tomàquet dolç)
- 1 pot espès de llet de coco
- 2-3 cullerades de salsa de peix
- 1/2 culleradeta de sucre
- 2-3 cullerades d'oli vegetal (per a remenar)
- Opcional: 1-2 tomàquets mitjans (picats en trossos)
- Opcional: 1-2 fulls de calç de kaffir (disponibles a les botigues d'aliments d'Àsia)
- Opcional: 1 pal de canyella
- Guarnició: 1/4 tassa de coriandre fresc
Com fer-ho
- Col·loqueu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt.
- Afegiu el pols de curri, el llorer, el pal de canyella (si ho fa servir) i el chile / cayenne. "Freixe seca" aquestes espècies de 1 a 2 minuts, fins que torrat i fragant lleugerament.
- Afegiu 2 cullerades d'oli, a més dels escalunyes, l'all i el galang i el gingebre. A més, afegiu unes quantes cullerades de l'estoc de pollastre - prou per mantenir l'ingredient fregit molt bé. Remoure 1 minut.
- Afegiu-hi el pollastre i les patates, remenant 1 minut per emportar-les amb les espècies.
- Afegiu l'estoc restant més el ketchup / puré de tomàquet, remenant bé per combinar-lo.
- Afegiu la llet de coco, la salsa de peix, el sucre i la fulla de llima (si s'utilitza).
- Fer bullir, tapar i reduir per cuinar a foc lent durant 30 minuts o fins que el pollastre estigui tendre. O transferir el curri a un plat de cassola gran cobert i cuinar 1 hora a 350 F.
- Afegiu els tomàquets durant els últims 10 o 15 minuts de cocció (no abans o impedirà que es cuidi la papa).
- Quan el pollastre ha aconseguit la tendresa desitjada, proveu el curri de sal i sabor, afegint-hi més salsa de peix segons sigui necessari fins que s'aconsegueixi el sabor / sal de gust desitjat.
- A més, afegiu més salsa de canyella, salsa de xili o xilis frescos si ho prefereix més picant. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco o un iogurt simple. Afegiu una mica més de sucre si és massa amarg pel vostre gust.
- Espolvorear el coriandre fresc, servir amb abundant arròs al vapor , i gaudir!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 844 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 1.320 mg |
| Hidrats de carboni | 83 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 43 g |