Aquest pollastre curri verd té un gust curós verd: molt aromàtic i ple de gust. És un curri verd cremós que no és tan alt en calories com alguns altres que he provat a causa de l'ús de mitja llet de coco i la meitat evaporada (un truc que he après a Tailàndia). Inclou moltes verdures saludables per a un excel·lent curri de pollastre que vulgueu servir a la família i als amics. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1 lliura / 460 kg. pit de pollastre (o cuixa, sense pell, picades en trossos)
- 1 pebrot (verd picat)
- 1 tassa d'espàrrecs (o mongetes verdes picades)
- 1 tomàquet cherry
- Opcional: 2-3 kaffir
- fulles de llima (tot disponible fresc o congelat a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 3/4 pot llet de coco
- 1/2 llet evaporada (o substitut de llet regular o estoc de pollastre)
- 1/2 tassa d'alfàbrega tailandesa (alfàbrega fresca o dolça)
- Per a l'enganxat verd curri:
- 1 tija de llimona (tallada fina o 3 cullerades de culleradeta).
- Llimona congelada preparada a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 1/4 pot coco llet
- 1-3 xilis (verd, si no ho trobeu
- Els chiles verds tailandesos , el jalapeno funcionen bé)
- 1 tassa de coriandre picat (picat o cilantre, fulles i tiges)
- 1 escalunya (picada)
- 4-5 dents d'all
- 1 galangal (mida de polze o gingebre, tallat a rodanxes)
- 3 cullerades. salsa de peix
- 2 cullerades.
- suc de llima (fresc)
- 1/2 culleradeta. comí mòlt (terra)
- 1/2 culleradeta. coriandre mòlt (terra)
- 1/2 culleradeta. pebre (terra blava, disponible a la majoria de corredors d'espècies de supermercats o botigues d'aliments d'Àsia)
- 1 cullerada. sucre (marró)
- 1 cullerada.
- pasta de gambes (disponible pel pot a les botigues d'aliments asiàtiques)
Com fer-ho
Per la meva recepta gradual de pollastre tailandès curri verd, vegeu: Com fer pollastre curri verd tailandès.
Per obtenir una recepta vegetariana / vegana, vegeu Curri verd tailandès vegetarià.
- Col·loqueu els ingredients de pasta de curri verd en un processador o batidor i creï una pasta fragata de curri verd / salsa (afegiu-hi més llet de coco si és necessari per ajudar a barrejar els ingredients). Per fer la salsa a mà: Picar i remoure tots els ingredients de salsa junts en un recipient, o fer servir una pila i morter per preparar els ingredients secs seguits d'ingredients líquids. Deixar de banda.
- Col·loqueu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu una mica d'oli i gireu, afegiu-hi la pasta de curri verd. Remoure 1 minut per deixar anar la fragància.
- Afegiu el pollastre. Revuelva-ho fins que estigui ben saturat amb salsa.
- Afegeix 1/2 pot evaporar llet, més les fulles de calç (si s'utilitza). Revuelva i redueixi la calor a mitjà-baix. Fer el pollastre a foc lent 5-6 minuts.
- Afegiu llet d'1/3 a 1/2 pot de coco, a més de les verdures verdes (excepte l'alfàbrega) i continueu escalfant un altre 3-4 minuts.
- Afegiu els tomàquets cherry i cuiteu 2-3 minuts més. Eviteu la cocció excessiva: voleu que els tomàquets mantenen la seva forma i els vegetals verds per conservar la seva cruesa.
- Treure el curri de la calor i el gust, prova-ho per sal i espècies. Si no és prou salat o saborós, afegiu 1 cullerada més. salsa de peix. Si està massa salat pel vostre gust, afegiu-ne un altre de suc de llima. Si és massa picant, O si voleu més salsa, afegiu el que queda de la llauna de llet de coco. Si voleu que sigui més dolç, afegiu una mica més de sucre.
- Serviu directament des del wok, o transfereixi a un recipient. Espolvorear amb l'alfàbrega fresca (tallar fulles més grans en llimacs). El xili vermell a rodanxes també es pot utilitzar com a topping o per afegir més espècia (tal com es mostra). Serviu amb un munt d' arròs de gessamí tailandès i gaudeixi!
Per a un curri verd més lleuger: simplement substituïu l'estoc de pollastre per a la llet evaporada. Afegiu una mica més de suc de llima quan provi el gust (per equilibrar la salinitat), segons calgui.