El cogombre fresc absorbeix el sabor de les boles de carn condimentada durant el vapor d'aquesta recepta d' Evelyn Chau . Apreneu a fer boles de carn de vedella amb boles al forn.
El que necessitaràs
- 1 llita de carn picada
- 1 polsada de bicarbonat de sodi
- 1/3 culleradeta de pela cítrica seca *
- 3 culleradetes de maicena
- 1/2 tassa d'aigua (fred)
- 2 culleradetes d'oli vegetal
- 1 pebre de pebre blanc
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de bouillion de pollastre
- 1/2 culleradeta de sucre
- 4 gotes d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de salsa d'ostres
- 1 ram de créixens
Com fer-ho
1. Afegiu el bicarbonat de sodi a la carn de res i barrejar-lo bé. Deixar reposar durant 3 o 4 hores en nevera. A continuació, remull la ceba de cítrics amb aigua tèbia fins que estigui suau. Escórrer i tallar finament. (Nota de la guia: La ceba de cítrics secs o la closca de mandarina seca es poden adquirir en mercats xinesos / asiàtics. Si utilitzeu pela cítrica fresca, el sabor taronja serà més fort).
2. Recull la carn de boví a la mà i es forma en una bola gran. A continuació, llençar la carn amb força a un bol gran.
Repetiu 10 - 15 vegades. Això fa que la carn sigui menys cruixent quan estigui cuita. Una alternativa és afegir un ou batut a la mescla juntament amb els condiments.
3. Dissoldre la farina de blat de moro en aigua freda. Remeneu bé i afegiu-lo a la carn.
4. Afegiu la ceba cítrica picada, l'oli, el pebre blanc , la sal, el bouillion de pollastre, el sucre, l'oli de sèsam i l'ou opcional, deixant la salsa d'ostres fins al final.
5. Formeu boles de carn de prop de 2 cullerades de carn de boví a les mans arrodonides i girar lleugerament.
6. Arregla un plat gran amb molta aigua. Posar boles de vedella a la part superior. Si utilitzeu plats petits, la carn de boví es pot fer servir al vapor en lots.
7. Vaporar a foc lent durant 8 minuts després d'haver bullit l'aigua.
8. Serviu amb una barreja de salsa de soja Worcestershire.
Variacions:
1. Línia de vapor de bambú amb brots de pèsols de neu quan en temporada
2. Agafeu una fulla de soja i arrossegueu-la per aigua calenta durant uns segons per suavitzar-la. Placa de línia amb aquesta i vapor com de costum.
3. Alguns restaurants posen unes cucharades de pèsols verdoses sense coure al voltant de la carn de boví. Ells saben molt bé amb la carn de res també.
Aquesta recepta de la bola de carn és de Have Some Dim Sum , d'Evelyn Chau. Reproduït amb permís.
Arxiu principal de receptes alimentàries xineses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 76 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |