Xai xinès amb carn fregida amb recepta de ceba

Aquesta carn xinès de vedella amb ceba rep el seu sabor característic a partir de dos tipus de cebes: cebes grogues i cebes verdes, per obtenir un plat satisfactori.

Aquesta senzilla recepta es reuneix ràpidament en un wok per a un familiar plat setmanal que també és perfecte per als vostres clients més snootiest.

El que necessitaràs

• Per a la carn:
• Vaca de 3/4 a 1 lliura (filet o filet solc tallat, tall de Juliana)
• Per al Marinade:
• 2 cullerades de salsa lleugera de soja
• 1 cullerada de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
• 1/8 culleradeta d'oli de sèsam
• Pebre negre al gust
• 2 culleradetes de maicena
• Per a la salsa:
• 3 cullerades de salsa de soia fosca
• 1 cullerada de sucre
• 1 cullerada de xerès sec
• Per a les verdures:
• Oli per fregir
• 1 peix de gingebre (llescat)
• 1 dent d'all (esmicolat)
• 2 cebes mitjanes (picades)
• De 2 a 3 cullerades d'aigua (per fer una salsa, si ho desitja)
• 2
• cebes verdes (cebollines, ceba de primavera , tallades en diagonal)

Com fer-ho

Prepareu la carn i feu la marinada

1. Tallar la carn al llarg del gra.
2. En un bol gran, combineu la salsa lleugera de soja , el vi d'arròs o el xerès sec, l'oli de sèsam, el pebre negre i la farina de blat de moro. Afegiu la vedella, revestiu-la completament i marines a temperatura ambient durant uns 15 minuts.
3. Mentre s'està marinat la carn de boví, es preparen les cebes, l'all i el gingebre.

Feu la salsa

1. En un bol petit, combineu la salsa de soia fosca , el sucre i el xerès sec.

1. Deixar de banda.

Cuini les verdures

1. Feu servir wok de calor i afegiu 2 cullerades d'oli, que li permeten escampar pels costats.
2. Quan l'oli estigui llest, afegiu el gingebre i l'all. Refreda breument i afegiu cebes. Revuelva-ho fins que les cebes estiguin tendres però no cuites.
3. Traieu les verdures del wok i retireu-les.

Cuinar la carn

1. Afegiu oli addicional al wok si és necessari. Afegiu la carn de boví, remeu-lo fins que canviï de color. Si ho desitja, afegiu aigua en aquest punt per elaborar una salsa.
2. Torneu les verdures al wok i barregeu bé. Afegiu la salsa. Remeneu-hi la ceba verda. Refreda breument per combinar tots els sabors.
3. Servir calent amb arròs.