Definició
Aji Panca és un tipus de pebrot que es cultiva habitualment al Perú i s'utilitza amb freqüència en la cuina peruana . És de color vermell fosc, un pebre suau amb un sabor afruitat i fumat. Sovint es ven secs o preparats en una pasta. Podeu trobar els pebrots secs i la pasta de pastanagues a les botigues de menjar llatines.
Aji panca és un condiment essencial per a una de les especialitats peruanes més conegudes: un nticuchos . Els antichucos són trossos de carn de vedella ( o pollastre ) que es col·loquen sobre broquetes de fusta i a la planxa.
Són un aliment popular al carrer.
Per fer una pasta de pebrots aji frescos, retireu les llavors i processeu els pebrots a la liquadora o al processador d'aliments amb un oli vegetal suficient per fer una pasta gruixuda. També podeu fer una pasta dels pebrots secs, simplement s'han de remullar en aigua molt calenta durant 5 o 10 minuts abans de processar-los. Afegeix una mica de vinagre a la pasta si t'agrada aquest sabor, i emmagatzema el pebrot de xile en un pot de vidre a la nevera durant 3 setmanes.
Pronunciació: ah-hee pahn-ka
Receptes amb Aji Panca
Hamburguesa picant d'estil peruà
Broquetes de pollastre a la graella - Anticuchos de Pollastre
Crockpot Pork Pulled Sud-americà
Pollastre a la Brasa Pits de pollastre - Pollastre al forn amb Aji