Sona ardent, però no és tan ferotge com el nom indica! El xili de cua és un escabetx sec de tipus del sud de l'Índia. Pot menjar-lo exactament com ho és o fregir-lo amb una mica d'oli. També funciona bé amb l'arròs de quallada o l'arròs bullit i el Sambar (llenties del sud de l'Índia).
El que necessitaràs
- 1 kg de pebrot fresc (vermell)
- 3 tbsps
- sal (mar / roca)
- 1 tassa de iogurt (molt agre)
- 1 tassa de tamarindo (suc, remull 1 tija de tamarindo de boles de golf en 1 tassa d'aigua durant 15 minuts i esprémer el suc)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 100 o 210 F.
- Poseu tots els ingredients en un bol gran i barregeu molt bé.
- Transfereixi-los a una safata de cocció folrada amb paper d'alumini.
- Forn al forn, movent-se ocasionalment, fins que tots els xilis estiguin completament secs.
- Emmagatzemar en un pot de vidre hermètic.
- Serviu com calgui o escalfeu l'oli en una paella i fregueu tants xiliens com vulgueu, fins que estiguin nítids.
- Suggeriments de servei: acompanya bé l' arròs de curat , l'arròs bullit o el Sambar ( llenties d' estil sud-indi).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 936 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |