L'arròs de cua és un menjar per excel·lència. Encara que la paraula "quallada" a l'Índia sovint es refereix al iogurt sense sucre, aquest plat d'origen indi del sud és un arròs cuinat que es condimenta i es combina amb iogurt. Aquesta recepta demana iogurt amarg: el iogurt més simple té un sabor amarg, però pot fer el seu propi iogurt amarg afegint suc de llimona a iogurt. Només assegureu-vos de no utilitzar iogurt edulcorat.
A les llars de l'Índia del Sud, la coca és la més freqüentment consumida al final del menjar per contrarestar l'espècia i l'ajuda en la digestió dels plats principals. Aquest arròs cremós es genera bé amb només un escabetx o un chutney, així com amb un daal (llenties) o un plat de carn. Si utilitzeu l'arròs cuit sobrant, podeu posar aquest plat junts en molt poc temps: un bon refredat o calent, però sobretot consolant-se servit en una nit freda.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'arròs
- 2/2 tasses d'aigua
- 1 tassa
- iogurt amarg
- Sal a gust
- 3 cullerades. oli vegetal, canola o de gira-sol
- 1 cullerada. llavors de mostassa
- De 5 a 6 fulles de curri
- 3 xilis vermells secs
- Fulles de coriandre (cilantre) per adornar
Com fer-ho
- Rentar el pou d'arròs i posar-lo en una olla a pressió amb l'aigua. Cuini fins que estigui fet - cuini primer a foc alt fins que escolti el primer xiulet, a foc lent i permeti 1 xiulet més. Deixeu de banda durant 1 a 2 hores.
- Barrejar el iogurt a l'arròs i afegir sal al gust.
- Escalfeu l'oli en una paella petita i afegiu les llavors de mostassa , les fulles de curri i els xilis vermells secs. Cuini fins que els chiles siguin gairebé negres.
- Afegir aquesta barreja a l'arròs i remenar bé. Adornar amb fulles de coriandre.
- Servir amb un escabetx o un chutney.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 141.730 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |