Aquest clàssic púding de pa de Nova Orleans se serveix amb una espessa i rica salsa de whisky. Et farà sentir com si estiguessis menjant al barri francès.
Des de fa molt de temps, Nova Orleans ha estat famosa per les seves nombroses tradicions alimentàries, incloent beignets suaus, fregits , cremes , caramels de praliné , fabulosos po-boys , gumbos i jambalayas , i els meravellosos pudins de pa de forn servits en els seus fabulosos restaurants i bistros. .
El púding de pa és una combinació clàssica de pa francès , panses de whisky plumped i una fabulosa salsa de whisky o bourbon .
El que necessitaràs
- Pudut de pa:
- 1/4 tassa de panses
- 2 cullerades de whisky (o bourbon)
- 8 tasses de pa francès (aproximadament 12 unces)
- 2 tasses
- mig i mig *
- 1 tassa de llet sencera
- 3 ous grans
- 1 tassa de sucre morena, lleugera o fosca
- 2 1/2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de terra o nou moscada rallada
- Sal de tauler
- Salsa de whisky:
- 1 tassa de crema pesada
- 1/2 tassa de llet sencera
- 1/4 tassa de sucre blanc
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 2 cullerades de whisky o bourbon
- 2 rovells d'ou
- Piqueu la sal
- 1 cullerada de mantega
- 1 culleradeta de vainilla, opcional
Com fer-ho
Prepareu el pudding
- Posar les panses i 2 cullerades de whisky (o bourbon) en una cassola petita i escalfar-la fins que la barreja vingui a foc lent. Treure del foc i deixar reposar durant 20 a 30 minuts. Alternativament, escalfeu les panses i el whisky en una tassa al forn de microones durant uns 20 a 30 segons.
- Tallar el pa en rondes de 1/2 polzada i després tallar les rondes en cubs d'1/2 polzada. Vostè hauria de tenir aproximadament 8 tasses de cubs de pa.
- En un bol gran, combineu les 2 tasses de mitja meitat i 1 tassa de llet sencera amb els 3 ous grans i el sucre morat. Barregeu fins que estigui ben barrejat. Barregeu-vos a la vainilla, canyella mòlta, nou moscada i una mica de sal.
- Afegiu els cubs de pa i les panses mullades (amb el seu líquid) al plat amb la llet i remull-les per abricar-les a fons. Deixar reposar durant 30 minuts a una hora. Revuelva ocasionalment.
- Escalfeu el forn a 325 F.
- De forma generosa, mantega un plat de forn de 2 1/2 quarts.
- Col·loqueu la barreja de pa al plat preparat; distribuir les panses tan uniformement com sigui possible.
- Escalfeu el budell de pa al forn precalentat durant aproximadament 1 hora o fins que estigui ferm i daurat.
- Retireu el budín de pa a un rack per refrescar-se.
- Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient; refredar les sobres.
Feu la salsa de whisky
- Combineu 1 tassa de crema pesada, 1/2 tassa de llet sencera, 1/4 tassa de sucre granulat en una cassola mitjana.
- En un bol o copa petita, bata la farina de blat de moro amb 2 cullerades de whisky o bourbon.
- Batre les 2 rovells d'ou en un recipient petit i retiri-les.
- Col·loqueu la cassola a foc mitjà i afegiu-hi la barreja de blat de moro. Cuinar fins que la salsa s'escalfi constantment. Reduïu la calor a baix i segueixi cuinant durant 3 minuts, remenant amb freqüència.
- Afegiu una mica més de 1/2 tassa de la barreja calenta a les rovells d'ou mentre es mossega constantment. Torneu la barreja d'ou a la cassola i continueu cuinant durant 1 minut més llarg.
- Barregeu amb una mica de sal, 1 cullerada de mantega i 1 culleradeta de vainilla, si ho feu servir.
- Transferiu la salsa a un recipient i col·loqueu un full d'embolcall de plàstic directament a la part superior per evitar que es formi una pell. La salsa es engreixarà més tal com està.
- Col·loqui una mica de la salsa calenta sobre cada porció de budín de pa.
* Si no teniu mitja meitat, utilitzeu 1 tassa de crema pesada i 2 tasses de llet sencera. O podeu utilitzar tota la llet completa.
M'agrada el púding de pa ? Navegueu fins i tot a les receptes més delicioses de rebosteria de pa: tenim receptes per a pastissos de galetes antics , broquetes de pa de Kentucky amb salsa de bourbon, pudding de pa de poma i molt més.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodi | 281 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |