Galícia es troba a l'extrem nord-oest d'Espanya. La costa oest de Galícia és a l'oceà Atlàntic, mentre que la costa nord es troba al Cantàbric. És un clima fred i humit, amb terrenys accidentats i més de 700 quilòmetres de costa rocosa i històricament una de les zones més pobres d'Espanya. Les petites explotacions familiars d'un o dos acres tenen hortalisses creixents, però, moltes famílies viuen de les captures dels pescadors.
La gent de Galícia és descendent de persones cèlticas, els mites, llegendes i creences en el místic són fortes encara avui.
Plats famosos
Aquesta àrea és coneguda per les salses , tot i que hi ha molts plats de peix i guisats populars elaborats amb fesols i verdures. En aquesta regió, la cuina varia de província a província, així que parlarem dels famosos plats de cadascun.
- Marisc i marisc
Els gallecs o els gallecs que es diuen en castellà no són rics i, a causa del paisatge escàs i el clima accidentat, utilitzen cada part del que creixen o capturen, incloent-hi l'ús de petxines com a fertilitzant per al sòl. Tot tipus de peixos són capturats i consumits a Galícia, inclosos els percebes , els ostres o ostres, les vieiras, els musclos, les cloïsses, les cloïsses i les cloïsses ( berberechos) a fes-ne un nom Conegui tots els tipus diferents en l'article sobre marisc espanyol .
- Verdures
La regió de La Limia és coneguda per les seves patates. Diverses varietats es cultiven allí, però la majoria de persones simplement les criden la roja , la patata vermella o la blanca , la patata blanca. La blanca és suau i farcida i s'utilitza per elaborar el famós plat cocido gallego , així com altres guisats. - Pop
El pop és molt popular a Galícia. Preparat una fira , el polp s'ha de pessigar bé per fer-lo tendre. A continuació, es cuita sencer i es trosseja i es condimenta amb oli d'oliva , pebre vermell i sal. Tradicionalment se serveix en plats rústics de fusta. Aquesta tapa és popular a tot Espanya i fora de Galícia es diu Pulpo Gallego o Octopus d'estil gallec .
- Empanada Gallega
L' empanada , que en anglès s'anomena volum de carn, pastís o pastís de carn. Hi ha molts farcits diferents, com ara carn, peix i verdures. Els ingredients dels farcits es tallen finament i es barregen amb una gran quantitat de ceba i algunes espècies, després es difonen entre dues capes de pastisseria. Finalment, es cuina i es serveix calenta. Es diu que fins i tot al segle XII, els pelegrins de camí cap a Santiago de Compostel·la ja havien sentit parlar d' empanades i els demanaven per nom. Com que es tracta d'un àpat senzill perquè un viatger es faci amb ells, les empanades s'omplen i saboroses, això té sentit. Aprèn a fer delicioses Empanades Gallegas amb farciment de carn o tonyina amb aquesta recepta pas a pas . - Lacón amb Grelos
Aquest pot ser el plat més famós de Galícia. El lacón és carn cuita de la part frontal d'un porc. Els grelos són les fulles dels nabos. El lacón i el grelos es bullen i se serveixen amb salsitxes i patates. - La Vieira
Les vieiras o les vieires de mar són abundants a la vora de Galícia i les seves petxines són utilitzades pels pelegrins del Camí de Santiago que fan la romeria a Santiago de Compostel·la. En primer lloc, es fa una barreja de ceba, julivert i pa ratllat. A continuació, la vieira, encara en la seva pròpia closca, es cobreix amb la barreja i es cou. Finalment, es serveix a la seva pròpia closca.
- Caldo Gallego ( Caldo Gallec )
Aquesta sopa és un plat molt comú a Galícia. La col, les patates i els fesols fan la versió bàsica del brou. Moltes vegades s'afegeixen pernil, pernil i pernil per fer un recorregut principal. - Piments de Padrón
Els pebrots són pebrots i pebrots de padrón són petits pebrots de 2 polzades de llarg, que no només són considerats delicats per la gent gallega, sinó també per molts turistes que la tasten com a tapa, fregits en oli d'oliva i salats de sal marina. - Tarta de Santiago (pastís de Sant Jaume )
Aquest pastís porta el nom de sant Jaume, el patró d'Espanya. És un pastís ric i pesat elaborat amb ametlles mòltiques, decorat amb sucre en pols i l'espasa de Sant Jaume o una creu. Encara que es desconeix l'origen exacte d'aquest pastís, es creu que un pelegrí pot haver portat la recepta a Galícia durant una pelegrinatge.
Vi i licors
Els vins d'aquesta zona d'Espanya varien molt de província a província i Galícia no és diferent. És conegut per l' Albariño , un vi blanc afruitat i sovint servit amb plats de peix. No obstant això, el vi gallec del Ribeiro també és conegut a tot Espanya. El sabor és una mica agre i tradicionalment es serveix en petits bols de porcellana.
Els gallecs tenen una llarga tradició de fer grans licors destil·lats. El orujo produït localment és un licor fort (entre el 37 i el 45% d'alcohol en volum) que s'utilitza per fer la beguda popular i molt tradicional anomenada queimada . L' ingredient bàsic d' Orujo és el residu de la producció del vi: pells de raïm, llavors i tiges. Els veïns cuiden atentament la seva recepta i distingeixen els secrets, que es transmeten de generació en generació. A partir d' orujo , els gallecs fan de la queimada , on es col·loquen trossos de pela de llimona, sucre i cafè mòlt en una olla de fang, després s'aboca l' orujo a la part superior i el pot s'encén, en un Ritual Celtic Queimada.