Versió espanyola de la planxa
En la cuina espanyola, la planxa (pronunciada ah-la-plahn-chah ) significa "planxa a la planxa". Les receptes que són a la planxa es cuinen tradicionalment en una planxa metàl·lica plana. Aquest dispositiu es va originar a Espanya i es considera que és la primera parrilla.
Aquesta parrilla és com una planxa, però en lloc de tenir una forma quadrada o rectangular, és rodona. La forma circular modifica la forma en què es distribueix la calor deixant-la estendre de manera radial.
El resultat és una superfície de cocció molt calenta.
En general, les taules de planxa estan planchades amb crom. Això elimina qualsevol reacció entre el menjar i la superfície del metall.
Cuina a la Planxa
Cuinar els aliments en una planxa és capaç de cuinar la carn o el peix millor que qualsevol altra superfície de cocció. Crea un exterior daurat i lleugerament cruixent mentre segella els sucs. Al mateix temps, deixa l'interior de la carn o el peix humit, tendre i sucós.
Cuinar a la planxa és una preparació rústica. La superfície condimentada i la calor elevada impliquen que els ingredients no necessiten millores, de manera que els sabors del menjar es puguin brillar. Per aquest motiu, és millor assegurar-se que tria els ingredients més frescos disponibles.
També és una forma molt saludable i saludable de cuinar. No necessiteu greixos afegits per ajudar-los en el procés de cocció perquè la intensa calor fa tot el treball. Mentre que una planxa americana tradicional es cuina a 350 F, una planxa arriba als 450 F o superior.
Això redueix el temps de cocció requerit. Una planxa és molt més fàcil de netejar que una graella o fins i tot olles i paelles.
Els millors aliments a triar
A la planxa s'utilitza sovint per cuinar peix i marisc. És el mètode ideal ja que sovint els mariscs són els millors amb una cuina ràpida i de foc elevat. A Espanya, sovint podeu trobar planxes instal·lades al costat dels molls i preparats per preparar de forma immediata les captures diàries.
Aquí teniu unes receptes simples i saboroses que podeu provar:
- Gambes a la Planxa (Tapes a la planxa a la planxa)
- Calamari a la Planxa
- Vieires a la Planxa
- Gambetes a la Planxa
La carn també és un ingredient popular per cuinar a la planxa, i les verdures són delicioses i cuinades d'aquesta manera. Sigui quin sigui el que trieu a la planxa, espera una bella caramel·lització i un toc de carà.
Comprant una planxa
Pot ser difícil trobar una planxa circular tradicional als Estats Units. Fins i tot en botigues en línia, és més probable que trobeu planxes quan busqueu una planxa. Això té sentit ja que la planxa és espanyola per "planxa".
La majoria de les vostres opcions inclouen "bandejes" quadrades o quadrades relativament assequibles que es col·loquen a la part superior de les graelles de la graella. També trobareu planxes elèctriques rectangulars més costoses. No poden irradiar la calor de la mateixa manera que una planxa espanyola, però aconseguiran la signatura d'alta temperatura i faran el truc.
La vostra altra opció és simplement cercar una "planxa rodona". Aquests són més fàcils de trobar en una varietat de materials i rangs de preus. La forma ha d'irradiar la calor de la mateixa manera que una planxa autèntica espanyola.