Prepareu Paella al forn o en una paella
Orígens camperols de Paella
Paella s no sempre era el plat internacional, "in" que apareix als menús de restaurants gurmet, preparats per famosos cuiners. Les paelles originals es cuinen al camp sobre un foc obert per necessitat. Els pagesos i els pastors preparaven paelles amb qualsevol ingredient que tinguessin o poguessin portar amb ells. Necessitaven un gran menjar de mig dia, que proporcionaria el seu combustible per al treball del dia.
Es cuinaven i menjaven del mateix pa com un menjar comunitari.
Avui, malgrat el mal temps, podem preparar paelles per una barbacoa de gas o carbó vegetal, un cremador de gas o un foc obert. Què passa si no teniu espai a l'aire lliure, no estàs cuinant per a un grup gran, o el clima està massa humit? Com diuen els espanyols, No hay problema! No hi ha dubte que es pot preparar una paella saborosa a la cuina, però com?
Paelles a la graella
Si prepara paelles per a dues o quatre persones, podeu cuinar-lo a la parabòlica, utilitzant una paella de fons bastant pesada com a mínim de 2,5 a 3 polzades de profunditat. Si teniu una paella de 12 polzades, definitivament podeu utilitzar-lo en un cremador de gas.
Com que les paelles no sempre tenen fons perfectament plans, utilitzar-los en un cremador elèctric podria ser problemàtic ja que la calor no es distribuirà de manera uniforme, especialment si la paella és molt més gran que l'anella del cremador.
Els estovetops d'inducció moderns o els de ceràmica de vidre ( vitroceramicas en espanyol) són molt populars en molts països.
Aquests taulells d'estufes poden tenir requisits particulars quant a olles i paelles. Molts fabricants recomanen només certs materials, o que les cassoles són totalment de fons pla. Les paelles d' acer recobertes amb esmalt, amb fons més gruixuts, estan fetes específicament per a aquestes taules de cuina i estan disponibles a Espanya.
Paelles per a grups més grans
Si teniu previst preparar una paella per a un grup més gran, considereu utilitzar una paella elèctrica d'acer inoxidable.
Hi ha molts estils disponibles; no obstant això, una paella rodona de 16 polzades oval o una polzada de 16 polzades generalment farà una paella de 8-10 porcions.
Característiques en una skillet elèctrica
Tot i que podeu utilitzar qualsevol paella elèctrica, si compra una per preparar paelles, busqueu les següents característiques:
- Una tapa de vidre temperat amb una llanta metàl·lica, un mànec segur i un forat de vapor
- Una unitat de control de temperatura desmuntable (la majoria oscil·la entre 225-425F graus)
- Dues nanses per portar fàcilment
- Submergible a l'aigua: això és ideal per a la neteja a la pica. Alguns fins i tot són segurs per a rentavaixelles.