Si alguna vegada heu estat a Espanya o teniu un amic d'Espanya, sabeu que els espanyols tenen una relació amorosa amb els mariscs. L'espanyola ansia peix i marisc fresc de tot tipus, des del bacallà fins a la llagosta.
Si deixes de pensar-ho, l'amor del marisc és natural, si teniu en compte que Espanya està envoltada de tres vessants per l'aigua: l'Oceà Atlàntic a l'oest, el Cantàbric al nord i el Mar Mediterrani cap a l'est .
Ja que els romans es van construir plantes per conservar el peix salant i assecant-les.
A continuació es mostra una llista de mariscs típics espanyols que trobareu en un menú o es menja regularment en una família espanyola .
Llagosta o Bogavante
El Bogavante és el que tendim a pensar en la llagosta als EUA. És un gran crustaci amb grans urpes que estan plenes de carn tendra. La llagosta espinosa, que és un crustaci marí sense arpes, s'anomena llagosta a Espanya i té carn molt saborosa, de fet. Estan bullits i se serveixen amb salsa, o es barregen en un plat d'arròs de marisc,
Langoustina o Cigala
La llagosta o la cigala també es diu la langosta noruega o la gamba de la badia de Dublín. És un crustaci, però molt més petit que el seu cosí la llagosta i la varietat del mar profund. Les cigalas són de color rosa ataronjat i primes, que creixen fins a 9-10 polzades (24 cm) de longitud. Es troben a l'oceà Atlàntic, així com al Mar del Nord, però no són comuns a la Mediterrània.
Són molt versàtils i sovint a Espanya es preparen bullint, cuinats en una graella plana o fregida.
Cranc nevat o Centollo
El centoll és un cranc popular al nord d'Espanya i té llargues potes primes i dues espines a la part frontal per protegir-les. Aquests crancs a vegades poden pesar en més de 8 lliures. Aquests es poden utilitzar en tot tipus de plats espanyols: soufflés, croquetes , pastissos de cranc o empanada .
Cranc blau o Nécora
Aquest cangrexo mai no arriba molt més de 4 polzades de llarg, és difícil d'obrir i té poca carn, però és molt saborós! Té un to blau i sembla que està cobert de vellut. És un cranc popular a Galícia i sovint només es bull en aigua de mar amb un llorer .
Cranc o Buey de Mar
Aquest tipus de cranc és el que pensem a Estats Units com un cranc - gran amb dues arpes grans i carnoses. Pot variar des d'aproximadament 4 polzades fins a 10 polzades de llarg i pot pesar més de 6 lliures. Té una capa suau i oval que cobreix el seu cos. Es pot preparar bullint i servint amb salses, amanides o altres plats. El fetge es considera especialment saborós.
Gambetes o gambes , llagostins, camarones
El gambeta té molts noms en castellà i té talles diferents. Els llagostins són probablement els més grans dels gambetes que figuren aquí. Sovint es bullen i es serveixen freds amb salsa rosa o amb salsa de vinagreta . Les gambes són gambes de mida mitjana que es serveixen de moltes maneres diferents, la més freqüent és la ràpida rostida a la graella molt calenta amb sal i suc de llimona, encara que gambas al ajillo és un plat de tapes molt popular i saborós on es llencen les gambes a una paella calenta d' oliva oli , tones d'all i una mica de pebre vermell i suc de llimona i menjat amb pa.
Les camarones més petites no es mengen tant a Espanya, són més difícils de trobar i comandar un preu més alt.
Polp o polp
El pop té vuit tentacles i és molt dur, tret que estigui ben cuit. Preparat una fira , el polp s'ha de pessigar bé per fer-lo tendre. A continuació, es cuita sencer i es trosseja i es condimenta amb oli d'oliva, pebre vermell i sal.
Calamar o Calamar
Calamar es pot preparar de diverses maneres. La forma més popular és, probablement, tallar-los en anells, pa i fregir com una tapa i servir amb suc de llimona. Altres maneres de preparar calamar és cuinar-les amb les seves pròpies tinta o enganxar-les amb farciments.
Barnacles o Percebe
Sí, llegeixes correctament: els percebes són percebes! Semblen com una cloïssa de cloïsses i els espanyols els encanta menjar-los. La forma més habitual de preparar-les és bullir durant 5 minuts en aigua salada i servir-les calenta i fresca.
Ostres o Ostra
Les ostres sovint es mengen a Espanya, ja que es troben als Estats Units i en altres llocs, crues! Espolejar una mica de suc de llimona o un toc de salsa picant en un i posar-lo a la boca per a un plaer saborós. També es preparen amb vi i all o empanat i fregit.
Razor Clams o Navaja
Les cloïsses de rajoles semblen tubs llargs amb una closca sobre ells. Són molt saboroses i generalment asades o al vapor i es serveixen simplement amb suc de llimona.
Cloïsses o Almeja
A Espanya, trobareu moltes varietats de cloïssa, cadascuna amb el seu propi nom. Les cloïsses són un element molt popular en qualsevol menú per si mateixes o s'utilitzen com a ingredient en sopes, guisats o arrossos.
Musclos o Mejillón
Els musclos també són un marisc popular a Espanya i els trobareu preparats de mil maneres diferents: bullits i saltejats amb vi i all, cuinats amb salsa de tomàquet , afegits a arrossos, en salsa de vinagreta o farcits empanats i fregits, com tigres
Ametlles del cor o Berberecho
Aquestes minúscules cloïsses són delicioses i sovint s'afegeix la carn a sopes i arrossos per donar-los més sabor, o tallar-los finament i utilitzar-los en farcits, però moltes persones els agrada menjar-los crues amb una mica de suc de llimona. També és habitual veure berberechos enllaunats en un plat amb oli i vinagre com a aperitiu a les llars espanyoles.