Turquia en un escopit

Aquesta és una recepta bàsica per a un gall d'indi rostit . Recordeu que heu de tenir un kit de rostisseria prou fort per al pes de l'ocell. Consulteu el manual d'instruccions abans de comprar un gall dindi que podria ser massa gran.

El que necessitaràs

• 1 gall dindi sencer
• 1 ceba sencera
• 1/4 tassa (120 ml) de mantega sense sal
• 1/4 de tassa (120 ml)
• oli d'oliva
• De 2 a 3 daus d'all, picats
• 1 cullerada (15 ml) de sal kosher
• 1 cullerada (15 ml) de salsa Worcestershire
• 2 culleradetes (10 ml) de mostassa en pols
• 2 culleradetes (10 ml) de pebre de llimona
• 2 culleradetes (10 ml) de pebre vermell

Com fer-ho

1. Comproveu que el gall d'indi s'adapti a la graella amb 1 polzada d'espai lliure per tots els costats.
2. Combineu els ingredients de condiment en un recipient petit. Moll dins i fora de gall dindi amb la barreja, assegurant-se d'obtenir condiments sota la pell. Si això resulta difícil, fongui la barreja i utilitzeu un injector d'adob per deposar els condiments a l'ocell.
3. Filleu el gall dindi a escopir per la pell del coll i sortir just per sota de la cua. Filleu la ceba damunt espit per que descansi dins del gall dindi. Fixeu-vos fortament amb forquetes escupides. Agarra les ales i les cames amb corda fermament al cos del gall dindi. Mantingueu escopit a cada costat del gall dindi i poseu-lo a mà per comprovar el saldo. Torneu a ajustar si és necessari perquè es torni igual.

1. Traieu els bastidors de la cuina des de la graella i preescalfeu-los. Col·loqueu la gatzoneta sota on el gall dindi girarà. Si utilitzeu carbó vegetal, col·loqueu carbons calents al voltant de la vora amb poques carbasses directament sota el gall dindi. Graella a foc mitjà fins que la pell comença a ser ampolla i marró. Reduïu la calor i seguiu rostint fins que el gall d'indi arribi a una temperatura interna (mesura al centre del pit) de 185 graus F. Planifiqueu un temps de cocció de 3 a 3 1/2 hores per un gall d'indi de 12 lliures.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	479
Greix total	24 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	193 mg
Sodi	1.027 mg
Hidrats de carboni	7 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	56 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).