Receptes de marisc Newburg

Marisc Newburg

• 1 lliura de gambes congelades, cuita i picada en brut
• De 4 a 8 unces de cranc o llagosta, descongelat, escorregut i picat
• 2 cullerades de xerès
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 1/8 cullerada de nou moscada
• Mantequilla de 3/4 pal, 6 cullerades
• 1/3 tassa de farina
• 2 tasses de meitat i meitat
• 1/2 culleradeta de sal, o al gust
• 1/4 tassa de crema pesada
• 1 rovell d'ou
• 1/2 tassa de formatge Cheddar ratllat

Com fer

1. Barrejar els mariscs amb xerès, suc de llimona i nou moscada.

1. Tapar i refrigerar durant unes hores.
2. Fregui la mantega en una cassola a foc lent; barreja amb farina i després remou a la meitat i mitja. Afegiu la sal i continueu cuinant i remenant fins a engrossir, d'uns 15 a 20 minuts.
3. Combineu rovell d'ou batut amb crema pesada. Afegir a la salsa, remenant constantment. Afegiu formatge.
4. Continueu cuinant, remenant, fins que estigui ben barrejat i es formi formatge.
5. Afegiu el marisc amb la seva marinada. Escalfeu bé, uns 10 minuts més.
6. Serviu sobre closques de patates, arròs o torrats. Si és massa gruixut, prim amb una mica de llet.
7. La recepta de Newburg Seafood serveix de 4 a 6 anys.

Receptes relacionades
Llagosta Newburg II
Gambetes Newburg
Salmó Newburg