Com construir un plat de formatge impressionant

Si entres a una festa i veieu gent agrupada a la taula d'aliments, és probable que vagin sobre una font de formatge. Els plats de formatge són una manera senzilla de fer feliços els convidats i també fomentar la conversa: tothom li agrada parlar del molt que estimen el formatge.

Els plats de formatge poden ser senzills o elaborats, depenent del tipus de festa que estigueu llançant i de quant de diners vulgueu gastar. De qualsevol manera, el plat de formatge hauria de ser la part menys estressant de planificar la vostra festa. Compreu uns quants tipus interessants de formatge, organitzeu-los amb unes guarnicions saboroses com fruita, fruits secs, galetes i carn cuita i no us podeu equivocar.

• 01 de 08

  Selecció de Formatges

  Voleu servir un formatge barat però amigable, un formatge artesanal de gamma alta o potser una combinació dels dos? Sigui el que decidiu, tingueu en compte aquests consells bàsics:

  • El servei de 3 a 6 tipus diferents de formatge ofereix una bona selecció sense ser aclaparadora
  • Seleccioneu formatges amb diferents sabors i textures
  • Com a guia general, cada persona menjarà 2 unces de cada formatge. Si estàs servint molts altres aliments o serveix el formatge al final d'un menjar, en general és segur assumir que la gent només mengi 1 unça de cada formatge.
  • Llegiu més sobre quant de formatge voleu comprar per a un plat de formatge .

• 02 de 08

  Xapes de formatge i estris

  El formatge es pot servir en qualsevol cosa des d'un plat de sopar fins a un plat de servir, a una safata de plàstic, a una taula de tall de fusta, a una cúpula de formatge o una llosa de marbre. Sigues creatiu!

  A menys que estigueu servint el formatge en cubs o ja trossejats, els ganivets de formatge hauran d'acompanyar-los al plat perquè els clients puguin servir-se. Si no teniu ganivets de formatge decoratius, simplement feu servir ganivets de carn (o plats de formatge) per a formatge dur i ganivets de mantega per a formatge tou. L'ideal és que cada formatge tingui un ganivet propi, però els formatges semblants poden compartir el mateix ganivet si és necessari. Per exemple, el Gouda i el Cheddar poden compartir un ganivet, però no volen conrear formes de formatge molt diferents, com el formatge blau i el manxec.

  Els clients sempre els agraeixen quan cada formatge s'identifica amb un marcador de formatge. A més, us alleuja de la responsabilitat d'haver de dir als clients una i altra vegada quin tipus de formatge es troba al plat.

• 03 de 08

  Presentació de formatges de formatge

  No necessites tenir un títol en arts culinàries per organitzar el formatge en un plat. Només cal que seguiu aquests consells:

  • Col·loqueu primer el formatge al plat i, a continuació, ompliu l'espai obert amb guarnicions . En un plat circular o quadrat, ompliu el centre del plat amb una guarnició (com a fruita) i col·loqueu el formatge al voltant del perímetre. En un plat rectangular, fixeu el formatge en una fila amb uns centímetres d'espai entre cada formatge (podeu omplir l'espai amb un guarnició)
  • Si esteu servint una falca de formatge que tingui la closca en tres costats, considereu tallar la closca de dos costats perquè els clients puguin tallar fàcilment un tros de formatge per menjar. Si esteu servint una petita roda de formatge (com Camembert o Tam. Tam), talleu una petita falca per tal que els usuaris coneguin com s'ha de tallar el formatge.
  • Si esteu servint més de tres tipus de formatge, no s'ha de mostrar tot el formatge en un plat.
  • Si veneu plats de formatge individuals a cada persona, us recomanem que organitzeu el formatge més suau i més fort. Si esteu servint un plat gran de formatge, no us preocupeu.
  • Al llarg de la festa, marqueu la safata per assegurar-se que no està en total desordre.

• 04 de 08

  Platera de fruites i formatges

  La fruita afegeix un element saludable a un plat de formatge i la dolçor de la fruita també es vincula molt bé amb el formatge. Podeu servir fruites fresques o espècies de fruites, com ara melmelada de figues o chutney. Poden ser diferents a la tardor i l'estiu.

• 05 de 08

  Plat de carn i formatge

  La carn curada pot convertir un plat de formatge en un menjar o un aperitiu molt abundant. Les carns salami, prosciutto i deli com el pernil i el gall dindi són les opcions més populars. Altres tipus de carns curades molt bé amb formatge són el cansalada canadenc, el culatello , el pernil serrà i la bresaola .

  Serviu la carn en rodanxes fines o enrotllades, ja sigui en el mateix plat que el formatge o en un plat al costat del formatge.

• 06 de 08

  Formatge i galetes, formatge i pa

  El pa i les galetes són les guarnicions més obvi per a una placa de formatge. Donen a la gent alguna cosa per establir o difondre el formatge i també omplir la gent per no devorar tota la taula. No podeu equivocar-vos amb una baguette en rodanxes fines, sinó amb tot tipus de formatge. El pa que té fruita seca o fruita seca al forn, com ara pa de noguera o pa d'albercoc , també es vincula molt bé amb formatge.

  Un galet simple i senzill no us permetrà degustar el veritable sabor del formatge, sinó que no hi ha res dolent en oferir una selecció més gran. Moltes botigues de formatge ofereixen tot tipus de galetes gourmet. No insisteixis sobre quins aniran millor amb el formatge: només cal comprar el que us sentiu bé.

• 07 de 08

  Més acompanyaments de plat de formatge

  Les botigues de formatge s'omplen d'aliments saborosos per servir amb formatge. Alguns val la pena provar:

  • Pasta de codony (també anomenat membrillo)
  • Fruits secs
  • Mel
  • Spreads de fruites (chutney, mostarda, etc.)
  • Olives

  També podeu fer els vostres propis acompanyaments de pa de formatge:

  • Tapenade d'oliva negra
  • Gelateria de vi de postres
  • Nous especiats

• 08 de 08

  Parcel·les de begudes

  Servir formatge que s'adapta bé a un tipus específic de vi, cervesa o una altra beguda pot afegir una altra capa de diversió a una festa.

  • Formatge i Chardonnay
  • Formatge i Pinot Noir
  • Formatge i Syrah
  • Formatge i vi escumós
  • Vins de formatge i postres
  • Formatge i cervesa

  Parells menys tradicionals

  • Formatges i còctels
  • Formatge i cafè