Directrius per a la compra, el servei i l'adorn d'una placa de formatge
Fer una planxa de formatge bàsic implica quatre passos: comprar el formatge, mostrar el formatge, decorar i servir.
Aquesta placa de formatge inclou tres tipus de formatge que es venen en gairebé totes les formigues o en la secció de formatges de supermercats de luxe: Gruyere (llet de vaca), Istara (llet d'ovella) i Humboldt Boira (llet de cabra). Si la vostra botiga de formatge no ven Gruyere, Istara o Humboldt Fog, demana-li que suggereixi formatges similars.
Comprant el formatge
Una placa de formatge bàsic hauria d'incloure almenys tres tipus de formatge per representar cadascun dels diferents tipus de llet: vaca, ovelles i cabres, tenint en compte el sabor i la textura, no és tan interessant com servir formatges suaus i suaus, ja que serveix una varietat de sabors i / o textures. Per a aquest plat de formatge, els sabors són lleus a mitjans, però La textura de cada formatge és diferent.
Com a guia general, assumeixi que cada persona menjarà almenys 2 unces de cada formatge. (16 unces = una lliura)
Mostrant el formatge:
Primer, trieu el vostre plat. Sigues creatiu! Podeu utilitzar un plat de sopar gran, una taula de tallar fusta, un plat de servir o una cúpula de formatge. Desenganxa cada formatge i col·loqueu-lo uniformement a la placa de servir, deixant un espai al centre del plat per decorar. Les crosses de formatge haurien d'enfrontar-se al centre de la planxa i la part de la falca de formatge que els convidats tallés haurien d'enfrontar-se cap a l'exterior.
Considereu tallar les costelles laterals i deixar només una closca al final del formatge. Això facilita als hostes tallar el formatge.
- Llet de vaca: Gruyere té una textura dura. Sovint es ven en falques robustes que es poden posar dret per afegir alçada al plat.
- Llet d'ovella: Istara té una textura semi-suau. La pela de taronja proporcionarà una mica de color al plat. Si la falca és massa prima per posar-se dret, posa-la plana al plat.
- Llet de cabra: Humbold Fog té una textura suau i cremosa. Col·loqui la falca del formatge avall, en lloc de posar-lo dret. D'aquesta manera, la bella línia de cendres vegetals a la meitat del formatge és visible. No talli cap de la closca: ajuda a mantenir aquest formatge.
Adornar
El guarniment més senzill és fixar un raïm al mig de la placa de formatge o apilar fruites seques i / o fruits secs al centre del plat. Penseu en l'ús de guarnicions de temporada, com ara fruites d'estiu o de tardor . Moltes botigues de formatge també venen productes de fruita a parell amb formatge. Les olives i les carns a rodanxes també són un bon acompanyament per a un plat de formatge. Sempre serveixi galetes i / o una baguette en rodanxes. Altres tipus de pa que saben molt bé amb formatge són ciabatta, pa francès i pa amb fruita seca i fruits secs al forn.
Servir
El formatge té un millor sabor a la temperatura ambient. Establiu ganivets al plat o al costat del formatge, ideal per a cada formatge. Els marcadors de formatge són una manera divertida d'identificar els tipus de formatge que esteu servint. Proporcioneu tovallons i plats petits.
Consells útils
- Establiu el formatge una hora i mitja abans de menjar per posar-lo a temperatura ambient
- Idealment, poseu un ganivet de servei separat per a cada formatge. O bé, posa un ganivet per a Gruyere i Istara, i un ganivet per separat per a la boira Humboldt, que és més suau i més ràpid.
- Si no teniu una font, un sopar normal pot funcionar bé.
- Com a regla general, planifiqueu-vos que cada hoste mengi 1-2 unces de cada formatge que us serviu. Si esteu servint guarnicions gruixudes (carn a rodanxes, olives, fruites) o altres aliments juntament amb la placa de formatge, aquesta quantitat pot ser una mica menys.
- Un Chardonnay lleuger s'adherirà bé amb aquesta placa de formatge a la mateixa manera que un Riesling. Si vols servir vi negre, tria alguna cosa lleugera amb fruita agradable; potser un pinot noir.
- Sempre tingueu molta rodanxa de pa i / o galetes a la mà. Aquests articles omplen els convidats perquè mengin menys formatge.