Com triar formatge i comprar el preu adequat
Si sabeu quin tipus de formatge voleu comprar i quant us cal, muntar un plat de formatge per a una festa és una tasca senzilla i divertida. Abans de dirigir-vos a la botiga de formatge, llegiu-vos a trobar les respostes a moltes de les preguntes que pugueu de comprar formatge per a un plat.
01 de 04
Quants tipus diferents de formatges he de comprar?
Plat de formatge. © Image 2014 Jennifer Meier El servei de 3-6 tipus de formatge garanteix una selecció interessant que no aclapara ni superi els seus convidats.
O bé, si voleu mantenir les coses senzilles i fer un impacte visual sorprenent, considereu servir un tros molt gran de només un tipus de formatge. Podeu servir una gran falca de formatge (com ara Parmigiano-Reggiano o Cheddar anglès) o fins i tot la meitat o tota la roda de formatge (com la cabra borratxera o Brillat Savarin ). Quan esteu servint només un tipus de formatge, assegureu-vos que estigui ple -bastejat i perfectament madurat- una bona botiga de formatge l'ajudarà a escollir alguna cosa sorprenent.
02 de 04
Quants formatges he de comprar?
Placa de formatge. © Image 2014 Jennifer Meier Com a guia general quan fa servir diversos tipus de formatge diferents, assumeixi que cada host menjarà entre 1 i 2 unces de cada formatge que se serveix.
Més específicament, si esteu servint altres tipus de menjar (com ara un bufet o una llagosta) o el formatge es serveix com a postres al final d'un menjar, podeu assumir entre 1 a 1 1/2 unces de cada formatge per persona. Si esteu servint un plat de formatge com a principal operador, és probable que necessiteu com a mínim 2 unces de formatge d' eac h per persona.
Exemple: 1 lliura té 16 unces, de manera que per a una festa de 10 persones on el plat de formatge és el principal hors d'oeuvre, hauríeu de considerar comprar 1.25 lliures (20 unces) de cada tipus de formatge.
Consells per estalviar pressupost:
- Penseu a comprar quantitats més petites de formatges més cars i artesanals i comprar quantitats més econòmiques de formatges barats (busqueu Brie, Cheddar, Gouda o Monterey Jack menys costosos).
- Serveixi un munt de pa i galetes i altres guarnicions perquè els clients tinguin altres coses per omplir i es pot escapar amb servir menys formatge.
03 de 04
Quins tipus de formatge he de comprar?
Plat de formatge. © Image 2014 Jennifer Meier Quan compreu formatge per a un plat de formatge, pensa en fer que, en certa manera, es faci diferent a cada formatge. La textura i el sabor són les dues grans coses a tenir en compte.
Per exemple, servir tres formatges durs és menys interessant que servir un formatge dur ( pecorino ), un formatge semi-suau (Quadrello di Bufala) i un formatge molt suau (Camembert).
De la mateixa manera, servir tres tipus de formatge que tenen sabors molt diferents (com un formatge blau, formatge triple i un formatge envellit) és molt més interessant que servir tres tipus de formatge que tasten pràcticament el mateix. Una forma senzilla d'evitar la compra de formatges que té un sabor massa semblant és seleccionar formatges elaborats a partir d'un tipus diferent de llet. Serviu almenys un formatge de llet de cabra , una llet d'ovella i un formatge de llet de vaca.
04 de 04
Vull que el formatge tingui un tema?
Pasta de codony i formatge espanyol. © Image 2014 Jennifer Meier A mesura que trieu formatges amb diferents textures i sabors, consideri tenir un tema per al plat de formatge que s'uneix a tots. Això no és necessari, però pot ser divertit. Alguns temes a tenir en compte: