A Mèxic, les llavors de chia sovint s'agiten en begudes afruitats, on es tornen gelatinoses i afegeixen una bona textura a la beguda. Chia va ser un apreciat "superaliment" per als asteques que van aprofitar la llavor que conté àcids grassos proteics, de fibra i omega-3, incloent-hi altes quantitats d'àcid alfa-linolènic. Chia també es pot utilitzar en pa i productes horneados , però crec que fer que Chia Fresca sigui la forma més ràpida, fàcil i més deliciosa d'aconseguir algunes llavors de chia en la seva dieta.
Quan les llavors absorbeixen prou líquid, la capa exterior crea una pel·lícula gelatinosa al voltant de la llavor, de manera que es pot beure sense esforç. Les llavors mateixes tenen un sabor herbós si les obre, però la capa gelatinosa manté intacte la llavor perquè les llavors hidratades imparteixin un sabor zero a la seva beguda. Quan la capa exterior de les llavors ha absorbit prou líquids, em recorda una llavor de tomàquet amb aquest relliscós i exterior, però a una escala molt més petita. Les llavors de Chia són diminutes, d'un mil·límetre de llarg i són de color marró i gris maltractades.
Com fer Chia Fresca
Ingredients per a un got
- 12 oz de fre, aigua potable fresca
- 1 llimona gran (hauria de produir prop de 3 cullerades de suc)
- 2 culleradetes de sucre o edulcorant triat (vegeu més avall per obtenir més informació)
- una culleradeta de llavors fresques de chia
Ingredients per a un llançador:
- 48 oz de fred, aigua potable fresca
- 4 llimones grans
- 1/4 tassa de sucre o edulcorant triat (vegeu més avall per obtenir més informació)
- dues cullerades de llavors fresques de chia
Preparació de la llimona (aigua de llimona) Aboqui l'aigua en un got o en una gerra (depenent de la quantitat que estigui fent). Posa cada llimona mentre premeu fermament, sobre una superfície robusta com un comptador. El rodar-los així durant uns deu segons us ajudarà a deixar anar els sucs a l'interior.
Tallar la llimona a la meitat i esprémer el suc a l'aigua. Voleu unes tres cullerades de suc de llimona per un sol 12 oz. vidre, però per descomptat afegiu més o menys suc a gust. Agregueu el sucre o afegiu l'edulcorant al gust.
Edulcorants Si s'utilitza sucre granulat o piloncillo , és possible que vulgueu dissoldre-ho en aigua bullint per fer un simple xarop, en cas contrari trigarà un temps a dissoldre's a l'aigua freda. Es poden utilitzar altres edulcorants, com ara artificials com Equal o Splenda, començar amb una petita quantitat, com ara una espolvoreta i afegir-ne més al gust. Em sembla que les gotes naturals de Stevia ofereixen el millor poder edulcorant sense les calories addicionals. Utilitzo 7-10 gotes per a un sol got o un gotero ple per a un llançador.
Addició de la Chia Una vegada que hagi aconseguit el nivell de dolçor que prefereixi, és hora d'afegir la chia. Només cal remoure-la a l'aigua de llimona i deixar-la reposar uns 10 minuts. Durant aquest temps, les llavors absorbiran l'aigua i es tornen gelatinoses. Pot provocar-lo ocasionalment si les llavors semblen flotants o cauen al fons. Les llavors fresques flotaran al llarg del líquid, mentre que les més grans tendeixen a enfonsar-se al fons. Si s'enfonsen, això està molt bé, només haureu de barrejar-los una mica per mantenir-los uniformement dispersos.
Servint a la Chia Fresca M'agradaria afegir una rodanxa o una falca de llimona al meu got per decorar. També podeu tallar una llimona i deixar que les rodanxes floten a la Chia Fresca al pitcher. També podeu afegir gel al foc, o mantenir-lo a la nevera per mantenir-lo en fred. També es pot afegir una branqueta de menta a cada got, o es poden afegir fulles completes de menta a la part superior de la gerra. La casa de la moneda és molt forta i pot ser dominant, així que és millor afegir-la just abans de servir.