Migas és una deliciosa tassa d'ou d'esmorzar mexicà. Només necessiteu una paella, unes restes de tortillas, uns quants ous i unes delicioses verdures fresques! És l'esmorzar perfecte per a dues persones a compartir! Les truites de blat de moro proporcionen una bellesa agradable i masteguen el que seria una truita normal i avorrit! És com tenir un deliciós burrito d'esmorzar tallat en una paella!
Aquesta recepta requereix l'ús de truites de blat de moro frescos, però també podeu tallar algunes truites d'estofat que teniu al voltant. La textura serà una mica diferent, però la integritat general del plat romandrà igual.
M'agrada utilitzar els sabors brillants del pebre vermell i la ceba, però podeu substituir fàcilment altres tipus de pebrots o verdures. També podeu reemplaçar la barreja de formatge mexicà rallado amb formatge cotjà o formatge fresc! M'agrada utilitzar la salsa verda per donar-li una mica de migdi a la migas i una bona salsa. Podeu utilitzar qualsevol salsa picant o salsa que vulgueu! M'encanta aquesta salsa d'estil restaurant . També es pot afegir carns d'esmorzar exquisides com salsitxa o cansalada. Només assegureu-vos que estiguin precuinats abans d'afegir-los amb els altres ingredients!
El que necessitaràs
- 4 truites de blat de moro
- 1/2 tassa d'oli de fregit lleuger
- 1/2 pebrot vermell, retireu les costelles i les llavors
- 1/4 ceba groga mitjana
- 1 cullerada de mantega
- 4 ous extra grans, batuts
- 1/2 tassa de formatge mexicà triturado
- 1/2 tassa de salsa verda (o una altra salsa calenta, per a cobrir)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli de fregir en una paella de ferro fos o una altra paella de fons pesat a foc mitjà. Mantingui un bon ull a la calor perquè no es cremen les truites quan es comença a frear.
- Fregiu cada truita en l'oli fins que estigui lleugerament marró i molt cruixent. Assegureu-vos de girar les tortillas perquè els dos costats estiguin daurats.
- Una vegada que totes les truites estiguin fregides s'apilin unes sobre les altres i les tallin en petits quadrats. Podeu fer-ho tallant-los a tires i després tallant-los a quadres.
- Picar el pebrot vermell i la ceba en un dau fi. Si voleu un esmorzar més picant, afegiu jalapeños també. Afegiu els pebrots i les cebes a la paella juntament amb la mantega.
- Salteu les verdures fins que estiguin toves. Afegiu els ous batuts i les truites picades a la paella. Poseu els ous i les truites amb cura a les verdures. Aneu amb compte de no trencar massa els ous. Continueu cuinant fins que els ous estiguin completament cuinats.
- Amunt amb el formatge mexicà i la salsa verda. Deixeu que el formatge es fon i es subministri immediatament fora de la paella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 498 mg |
| Sodi | 1,892 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 28 g |