La majoria dels carnissers us poden demanar un conill sencer si no hi ha ningú a la mà. Probablement també els tallarà en trossos per a servir, que convertiran aquesta recepta de conill en un plat que és molt fàcil de fer. Braising és una bona manera de preparar una recepta de conill ja que ajuda a mantenir la carn humida i saborosa.
El que necessitaràs
- 1 conill (unes 2 1/2 lliures vestides, tallades en trossos de talla)
- Sal a gust
- Pebre negre a gust (terra fresca)
- 1/4 de tassa
- oli d'oliva
- 1 ceba (en cubs)
- 2 costelles d'api (picades)
- 4 dents d'all (picats)
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada
- vinagre balsàmic
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1 tassa de tomàquet (picat)
- 2 tasses d'estoc (pollastre o brou)
- 1 culleradeta de romaní (assecat)
- 1 culleradeta de farigola (seca)
- 1/2 culleradeta d'orenga (assecat)
Com fer-ho
- Condimentar les peces de conill generosament amb sal i pebre negre mòlt.
- En un forn holandès gran o una altra olla pesada, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, marró el conill per tots costats, en lots, si és necessari.
- Reserva el conill castany i afegiu les cebes, l'api, l'all i 1 culleradeta de sal. Reduir la calor a mitjà i saltejar durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu el vinagre i el vi i remoueu-lo per raspallar-ne els trossos de color daurat. Bullir la barreja de vi durant 2 minuts; a continuació, afegiu el tomàquet, el brou de pollastre , el romaní, la farigola i l'orenga.
- Posar el conill a l'interior de la olla i revoltar per combinar. Apagueu el foc, tapeu-lo amb força i col·loqueu l'olla en un forn preescalfat de 350 F durant 1 a 1 1/2 hores o fins que el conill es trobi tendre.
- Retirar i remoure el julivert fresc. Deguste el brou de sal i pebre i ajusteu-lo segons calgui. Deixar descansar, cobert durant 20 minuts abans de servir.
- Serviu el conill rematat amb el líquid i verdures restants restants.
Acompanyaments
El conill és similar al sabor lleuger del pollastre, així que deixi que això sigui el vostre guia a l'hora de triar què servir amb aquest plat. L'arròs pilaf, l'arròs basmati amb ceba saltejada i els bolets o el risotto serien bons socis per a aquest plat. Per a un vegetal, fesol verd fresc o una amanida verda, i el pa italià suau és imprescindible. Els bons matrimonis del vi són en general blanc sec: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc o Orvieto. Com que el conill és alguna cosa juganer, tot i que sigui lleu, i si t'agrada el vi negre, aneu-hi. Però mantingueu-vos al marge de llum amb pinot noir, Gamay Beaujolais, garnatxa, cabernet franc o Côtes du Rhone.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 783 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodi | 593 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 92 g |