Curry és un dels plats més populars de la cuina japonesa que es serveix tant a casa com a cafès de barri i restaurants familiars. Sovint és un plat favorit entre els nens i se serveix regularment a casa.
Hi ha moltes variacions del curri japonès disponible. Per exemple, el curri de pollastre o el curri de vedella és el més comú, fet amb proteïnes, patates, cebes i pastanagues.
Altres tipus de curri inclouen el curri de marisc, el curri vegetal i el curri de carn picada (elaborat amb carn mòlta, pollastre mòlta o carn mòlta).
Altres variants populars del curri inclouen diferents ingredients que se serveixen sobre el roure curós tradicional fet amb patates, pastanagues i cebes. Alguns d'aquests ingredients inclouen pollastre fregit japonès o porc, conegut com tonkatsu (curat de katsu), o curri amb gambes empanades i fregides ( ebi fry ).
El que necessitaràs
- 1 1/2 cullerada, més 1 cullerada
- oli d'oliva
- 1 albergínia japonesa, retallada i tallada en rondes de 1/4 de gruix
- 2 pebrot groc petit, coronat i tallat en trossos de mossos
- sal i pebre per a la temporada
- 1 clau
- all , picat
- 1 ceba petita, tallada a rodanxes fines
- 1 pastanaga mitjana, pelada i tallada en trossos de mossos
- 4 tasses d'aigua
- 1 petit paquet (125 g) de curri japonès roux (* ajusteu el gruix del curri a la vostra preferència canviant la quantitat de curri roux i aigua)
Com fer-ho
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una olla gran i profund a foc mitjà.
- Escórrer l'all i la ceba fins que la ceba estigui tendra, uns minuts.
- Afegiu la pastanaga i enfureu-la amb la ceba durant un minut.
- Afegiu aigua, remeneu bé i cuini a foc lent durant uns 15 minuts o fins que la ceba estigui tendra.
- Mentrestant, escalfeu 1 1/2 Tbsp d'oli d'oliva en paella mitjana a foc mitjà.
- Albergínies saltejades i pebrots durant uns minuts, o fins que estiguin tendres. Espolvorear amb sal i pebre i deixar-ho a part.
- Dissoleu blocs de roux japonès de curri a la sopa i remeneu lleugerament.
- Cuini a foc lent uns 5 minuts.
- Afegiu l'albergínia fregida i el pebrot al curri i fregui la calor.
Informació adicional:
Per a aquesta recepta de curri amb verdures, pebrots i albergínies apareixen. No obstant això, es pot utilitzar qualsevol vegetal que trieu. Les verdures es saltejades en una paella abans d'afegir-les al curri roux.
Alguns exemples d'hortalisses inclouen:
- Carbassó
- Carabasseta
- Albergínia
- Mongetes verdes
- Pebrots (verd, groc o vermell)
- Blat de moro
- Espinacs
- cols de Brussel · les
- Pèsols
Hi ha molts roux secs envasats que es venen a les botigues de queviures japoneses i a les principals tendes d'alimentació asiàtica. Molt sovint hi ha diversos graus d'espècia disponibles en lleus, mitjans calents i calents. Algunes marques populars de roux de curri japonès inclouen S & B, Vermont i Java.
Article editat per Judy Ung.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 75 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |