El massapà pistatxo té un color verd vibrant i un gust atrevit d'igualar. El massapà de pistatxer acabat de fer es presenta amb un sabor de pistatxo i fa un excel·lent farcit quan es submergeix en xocolata. També és bo en els productes horneados, receptes de pastís i altres receptes on tradicionalment s'utilitza el massapà d'ametlles.
Aquesta recepta, com moltes receptes de massapans tradicionals , demana un blanc d'ou cru. Si menja ous crus és una preocupació, us suggerim que substitueixi els blancs líquid pasteuritzat d'ous o els blancs d'ou en pols reconstituits.
El que necessitaràs
- 10 oz pistatxos (amb closca, preferentment crua)
- 1 3/4 tasses de sucre en pols
- 1/4 culleradeta de sal (si s'utilitzen pistatxos crues o sense sal.
- 1 clara d'ou (lleugerament batut)
- Opcional: colorant d'aliments verds
- 12 unces de caramel de xocolata
Com fer-ho
1. Els pistatxos cruus li donaran el color verd més vibrant, així que utilitzeu-los si els podeu trobar. Tanmateix, poden ser difícils de rastrejar, de manera que podeu utilitzar pistatxos torrats si això és el que hi ha disponible. Independentment del tipus que trieu, comenceu col·locant els pistatxos al recipient d'un processador d'aliments i polsant-los fins que estiguin fins a terra fermament. Retireu unes quantes cullerades de fruits secs per utilitzar-les com a decoració més tard.
2. Afegiu el sucre en pols, i si els pistats no se salten, afegiu-hi la sal. Procés fins que tot sigui una pols molt fina.
3. Afegiu una quarta part de l'ou cru, i polseu el processador fins que estigui completament incorporat. Afegiu una mica més de l'ou i torneu a pressionar. Seguiu afegint l'ou, una mica alhora, fins que el massapà es reuneixi al voltant del processador d'aliments. Hauria de tenir una textura similar a Play-Doh. És possible que no necessiteu utilitzar l'ou blanc, així que aneu lentament amb l'afegit del blanc perquè no acabeu amb un massapà massa enganxós.
4. Si voleu augmentar el color verd del massapà, afegiu una gota o dues de colorant d'aliments verds i amasar-lo fins que el color sigui parell.
5. Piqueu boles petites de massapà i col·loqueu-les entre les palmes fins que estiguin rodones, i col·loqueu-les sobre una làmina de forn folrada amb paper d'alumini o encerat. Refrigerar-los durant 10 minuts.
6. Mentre que les boles de massapà d'un pistatxo es refreden, fongui la capa de xocolata o dolços al microones fins que estigui fluida o fluida.
7. Utilitzeu forquilles o eines per immersió per submergir una bola de massapà a la xocolata fos, i després col·loqueu el caramel submergit a la planxa. Mentre que la xocolata encara està mullada, espolvoree la part superior amb una mica de les nous secs tallades. Repetiu fins que totes les boles de mazipat de pistatxo es submergeixin.
8. Frigui la safata durant 10 minuts per fixar la xocolata, llavors el massapà de pistatxo està preparat per menjar. Emmagatzemi dolços submergits en un recipient hermètic a la nevera per fins a una setmana.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de Sant Patrici
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 123 |
Greix total | 7 g |
Greix saturat | 3 g |
Greix no saturat | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 4 mg |
Hidrats de carboni | 12 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 2 g |