El torró de pistatxo té un saborós pistatxo robust i un delicat color verd per complementar el torró dolç maltrecho . L'extracte d'ametlla s'utilitza en aquesta recepta, però si podeu trobar aromes de pistatxo, substituïu-lo. Tingueu en compte que necessiteu un gran mesclador de peu amb un accessori de batut per fer aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre
- 1/2 tasses de xarop de blat de moro lleuger
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 clares d'ou
- 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlles
- colorant d'aliments verds
- 4 cullerades de mantega (suavitzades)
- 1 tros de pistatxo (torrat)
Com fer-ho
1 . Prepareu una cassola de 8x8 polzades tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
2. Combineu el sucre, el xarop de blat de moro, la sal i l'aigua en una cassola gran a foc mitjà-alt. Revuelva fins que el sucre estigui dissolt i segueixi cuinant fins que la barreja assoleixi una bola dura (250 graus).
3. Mentre s'està cuinant la barreja, col·loqueu els ous en un recipient gran de batedora de peu i whisk fins que tinguin pics rígids.
4. Quan el xarop de sucre hagi arribat a 250 graus, retireu-lo del foc i lentament aboqui aproximadament una quarta part de la barreja en els blancs d'ou dur, amb el mesclador en marxa constantment. Continueu batre els blancs fins que la barreja tingui la forma.
5. Torneu la cassola amb el xarop de sucre restant a l'estufa i continueu cuinant a foc mitjà-alt fins que la barreja arribi a 300 graus.
6. Amb el mesclador que s'executa, aboqui el xarop de sucre restant lentament a la barreja d'ou i prossegueixi fins que la barreja estigui gruixuda i rígida.
7. Afegiu l'aroma d'ametlles i unes gotes de colorant per pintar el torró un verd delicat. Afegiu la mantega suavitzada i la batega fins que el caramel és molt espès i satinat. Afegiu les nous i agregueu-les fins que s'hagin combinat.
8. Col·loqueu el torró a la paella preparada i premeu-la de manera suau i uniforme. Deixeu-lo ajustar a temperatura ambient i tallar-lo en petits quadrats per servir. Emmagatzemi-ho a la nevera, embolicat individualment en paper encerat o enquadernat.
Feu clic aquí per veure totes les receptes Candy Pistachio!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 62 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |