Les boles de massa bullida d' hamburguesa hongareses són del tipus drop-dumpling similar a l' alemany, i es fan passant la massa a través d'un rallador de fideus en aigua bullint.
Si no teniu un ratllador de fideus, un colador funcionarà o podeu raspar petites porcions de massa amb una cullera o un ganivet a l'aigua.
Els nokedli són deliciosos sols amb mantega, però normalment se serveixen amb goulash , sopa de goulash o paprikash de pollastre . Aquí teniu instruccions pas a pas per fer nokedli . Aquesta recepta és de Zsolt Vegh del nord-oest d'Indiana.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes de sal
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 tasses
- farina per a tot ús
- 1 culleradeta de sal
- 4 ous grans (temperatura de l'habitació)
Com fer-ho
- Posar una gran cassola d'aigua a bullir. Afegiu 2 culleradetes de sal i oli a l'aigua.
- En un bol gran, bata la farina i 1 culleradeta de sal. Amb una cullera de fusta, remou els ous i l'aigua suficient (en qualsevol lloc de 3/4 a 1 tassa) per fer una massa humida i veritable. No la superes. Hauria de semblar formatge casolà.
- Deixeu que la massa estigui mentre l'aigua es bull. La massa s'ha de cuinar en tres lots.
- Col·loqueu un ratllador de fideus sobre la olla d'aigua bullint i col·loqueu una porció de la massa a la secció quadrada del ratllador i moure'l cap a enrere i cap avall sobre el ratllador. Repetiu-lo fins que usi un terç de la massa. Remeneu el nokedli perquè no s'adhereixin al fons de l'olla.
- Una vegada que el nokedli puja a la superfície, cuineu un minut més o menys. Tasteu un per a la dona. Utilitzeu un tamís o una cullera ranurada, transfereixi el nokedli cuit a un bol amb un petit oli vegetal a la part inferior. Remoure per embolicar les restes de massa petita perquè no s'adhereixin.
- Repeteixi la massa restant en dos lots més.
- Servir en sopa o amb guisats. Les restes es poden refrigerar o congelar amb bon resultat.
Serviu Nokedli amb aquestes receptes
- Recepta de pollastre hongarès de pollastre : El pimentón de pollastre és un plat hongarès clàssic que típicament es serveix sobre arròs, fideus o fideus com el nokedli.
- Recepta de la sopa de paprika de pollastre : aquesta és una versió més fina del guisat de pollastre hongarès (vegeu més amunt). És deliciós amb boletes de massa bullida o de pasta de pa o fideus pinchats coneguts com csipetke .
- Receptari hongarès de guarnició de vedella : Aquí teniu una altra recepta de carn excel·lent que es tracta d'estofat i és excel·lent quan l'acompanyen els nokedli.
- Recepta de sopa de Goulash : aquesta sòlida sopa hongaresa de carn rostida, verdures d'arrel, pebrots hongaresos i pebre vermell, per descomptat. Es pot espessir com guisat o més liquat i servit amb nokedli.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodi | 801 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |