Aquesta recepta per a la papa croata moussaka musaka od krumpira demostra la influència de la cuina grega i turca en els Balcans. En lloc d'albergínies, aquesta moussaka està elaborada amb patates. I en comptes de beixamel o salsa blanca comú en versions gregues, aquest moussaka croat presenta un capoll d'ous. Alguns ingredients demanen crema agra, però he fet servir formatge aquí. Les patates són típicament fregides o fregides, però he escaldat amb aigua per reduir la càrrega calòrica. càrrega
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 2 lliures de patates russet (pelades i llesques d'1/8 polzades de gruix horitzontalment, llargues)
- 1 lliura de carn mòlta (qualsevol combinació de carn de res, carn de porc, xai o vedella)
- 1 ceba gran (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 culleradeta de sal o al gust
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1 (20 onzas) pot drenar tomàquets (en cubs) o 1 1/2 lliures de tomàquets frescos (blancs, pelats, picats)
- 1/4 tassa de formatge Parmigiano-Reggiano (ratllat o esmicolat)
- 1/2 tassa de mig punt de pa sec
- Per al Topping:
- 1 cullerada de mantega (fos i refredat)
- 3 ous grans
- 3/4 tassa de llet
- 1/4 tassa de formatge Parmigiano-Reggiano (ratllat o esmicolat)
- 1/4 tassa de molla de pa sec
Com fer-ho
- Col·loqueu làmines de patata en una cassola d'aigua salada. Deixar bullir i cuinar 5 minuts. Drene i esbandiu immediatament amb aigua freda per aturar el procés de cocció. Escorri bé.
- Mentrestant, trosseja la carn mòlta, la ceba i l'all en una paella gran fins que la carn ja no sigui rosada i la ceba és translúcida. Afegiu sal, pebre i tomàquet amb els seus sucs. Porteu a ebullició, redueixi el foc i cuini a foc lent, sense fer-ho, uns 15-20 minuts o fins que la major part del líquid s'hagi evaporat. Apagueu la calor i remeneu 1/4 tassa de formatge i 1/2 tassa de pa.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Escolteu una cassola de cassola mitjana amb spray de cuina. Capa un terç de les patates, superposades segons sigui necessari, a la part inferior del plat preparat. Condimentar amb sal i pebre. Distribueix la meitat de la barreja de carn a la part superior, seguit d'un terç de patates condimentades, després la resta de la carn i acabant amb el terç final de les patates condimentades.
- En un bol petit, barregeu la mantega, els ous, la llet, el formatge de 1/4 tassa i les migues de pa de 1/4 tassa fins que acabeu de combinar i aboqui sobre la cassola. Col·loqueu sobre una làmina per atrapar qualsevol goteig i cuido entre 35 i 50 minuts o fins que la part superior estigui daurada i les patates estiguin tendres. Si la part superior està bronzejada massa ràpidament, tapi-la amb folre. Deixeu refredar 10 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 556 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodi | 777 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 37 g |