M'agraden les patates, però no m'agrada fregar-les a l'aigua abans de cuinar-les a l'oli d'oliva, ja que la majoria de receptes es dirigeixen. Així que em vaig plantejar aquest mètode fàcil que inverteix aquest pas; les patates es fregeixen per primera vegada, després s'afegeix aigua a la paella i es vaporitzen, es cobreixen, fins que estiguin tendres.
Aneu amb compte quan afegiu el líquid a la paella calenta amb l'oli; aquest és l'únic inconvenient d'aquest mètode. Cada vegada que afegiu líquid a l'oli, hi haurà saltos. Poseu-vos bé enrere i protegiu-vos les mans amb coixinets calents.
Les patates són un tipus bastant nou de patata; Són petites patates però són primes i tenen forma de dits. Podeu comprar-los en molts colors, de blanc a marró a vermell a morat a groc. Tria els que més t'agradin per aquesta senzilla recepta.
Aquestes patates fingerled són cremoses a l'interior i cruixents i tendres a l'exterior quan es cuinen correctament, i són l'acompanyament perfecte per a qualsevol carn, com el filet a la planxa o el pollastre, el pa o el rostit.
El que necessitaràs
- 1 libra patates fingerled, rentades
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa d'aigua
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
1. Talleu les patates a la meitat longitudinalment.
2. Col·loqueu l'oli d'oliva en una paella gruixuda gran amb una tapa i escalfeu-la a foc mitjà.
3. Afegiu les patates i escalfeu-les a foc mitjà, girant sovint amb una espàtula, fins que estiguin daurades en els costats tallats, uns 5-7 minuts.
4. Traieu la paella de la calor i deixeu-ho refredar durant 5 minuts.
5. Ara, acuradament, i assegurant-se de reposar, afegiu-hi l'aigua. La paella s'escarrega furiosament.
6. Torneu la paella amb les patates a foc mitjà-alt i torneu a foc lent.
7. Reduïu la calor a mitjà-baix, condem per sal i pebre, i cobreixi les patates. Cuini a foc lent durant 5-8 minuts fins que les patates siguin tendres i cremoses. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 57 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |