Si t'agraden xips de patates de sal i vinagre, t'encantaran aquestes ales tangibles. Afegiu-hi un toc de pebre vermell a l'embotit per augmentar la seva espècia. Aquestes ales es serveixen amb una deliciosa salsa cremosa de formatge de cabra. No obstant això, si no ets fanàtic del formatge de cabra, utilitzeu formatge blau o feta esmicolada.
El que necessitaràs
- Ales de pollastre de 3 lliures i 1,4 kg
- 1 3/4 tasses / 420 ml de vinagre destil·lat
- 1/4 de tassa / 60 ml de vinagre de sidra de poma
- 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva
- 3 cullerades / 45 ml de sal marina
- 1 cullerada / 15 ml de pols de xili
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre negre
- 2 culleradetes / 10 ml de pols d'all
- Per a la salsa de immersió:
- 1/4 tassa / 60 ml de formatge de cabra suau (utilitzeu formatge blau o feta si es prefereix)
- 1/2 tassa / 120 ml de iogurt sencer de llet (no grec)
- 1 cullerada / 15 ml d'oli d'oliva
- 2 culleradetes / 10 ml de vinagre de vi blanc
- 1 dent d'all, picat
- 1/4 culleradeta / 1,25 sucre granulat
- 1/4 culleradeta / 1.25 ml de sal
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml de pebre blanc
Com fer-ho
- Combineu els ingredients de marinada. Assegureu-vos que la sal s'ha dissolt en ingredients líquids. Treure 1/2 tassa de marinada i deixar de costat per utilitzar-la com a espatlla per a posteriors.
- Col loqueu les ales en bosses de plàstic que es puguin reixar i aboqui l'adob a l'extrem superior. Assegureu-vos que totes les ales estan immergides. Bolsa de segellat i deixar marinar a la nevera durant 2 a 4 hores.
- Mentre que les ales s'estan marining, prepareu salsa per immersió. Combineu iogurt amb oli d'oliva, vinagre, all, sal de sucre i pebre blanc. Tasteu el contingut de la sal i afegiu-ne més si és necessari. Doblegat en formatges de cabra. Tapa del bol amb embolcall de plàstic i emmagatzemi-ho a la nevera fins que estigui llest per servir. Treure fora de la nevera uns 15 minuts abans que arribi el moment de servir les ales.
- Prepareu la graella de carbó vegetal. Col loqueu les ales a la graella i cuini durant dues hores a 250 F (120 C). Gira ocasionalment durant el procés de cocció. Aprofitar les ales amb marinat reservada després dels primers 30 minuts de temps de cocció, repetir el procés una o dues vegades més dins de la primera hora. No us espereu després d'això. Això permetrà que les ales es posin bé a la graella.
- Una vegada que les ales siguin de color daurat, tinguin una agradable agitació i arribin a una temperatura interna entre 175 F a 185 F, retiri del foc i serveixi amb salsa de immersió.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 881 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 243 mg |
| Sodi | 4.667 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 78 g |