I prepara't per fumar la competició de cuina del barri
L'última vegada que preparava un pentagrama , he planejat servir-lo a les 5 de la tarda un dissabte. Es tractava d'un pentinat de bona grandària, amb un pes aproximat de 14 lliures. El divendres a la nit, el vaig treure de la nevera per arribar a temperatura ambient i vaig començar a preparar el fumador. La carn va continuar a les 9 de la tarda. Vaig veure el foc i la temperatura durant un parell d'hores, i després es va anar a dormir.
La meva alarma es va disparar a les 3 de la matinada. Vaig comprovar el foc i la temperatura al fumador.
Va tallar la graella i va afegir llenya addicional al foc. Després vaig tornar al llit. A les 8 del matí em vaig aixecar i vaig repetir el procés. A les 2 de la tarda, el pardal era tendre i ple de sabor fumat. Va ser el guanyador indiscutible a la cuina del barri de la nit.
Si això és extrem, és probable que no vulgueu un fumador que requereixi aixecar-se enmig de la nit per a tendir el foc. Podeu comprar fumadors elèctrics i de gas decents que mantenen temperatures automàticament, que us permetran dormir a la nit. Però si una trucada de despertar a 3 hores en nom del sabor li sembla perfectament raonable, un fumador de carbó vegetal és una bona opció.
Els fumadors de carbó vegetal lliuren un sabor superior
Els fumadors elèctrics i de gas proporcionen comoditat per a instal·lar-i-oblidar-los, però no produeixen el sabor profund fumat del carbó vegetal. Podeu triar entre diversos tipus de fumadors de carbó vegetal. Els models de compensació incrusten el fum del foc en una cambra d'aliments i són una selecció comuna de pitmasters competitius.
Els fumadors de bala anomenats també fumadors de carbó vegetal, i les versions similars de fumador / graella en forma d'ou tenen molt sentit en el pati del darrere i per als novells a causa de la seva mida compacte i la capacitat estable de retenció de calor. Els fumadors per barrica es poden adquirir completament muntats o en kits, o bé amb bricolatge amb materials que es poden trobar fàcilment a qualsevol ferreteria.
Avalueu la relació Cost-a-rendiment
També hauríeu de considerar el preu. La majoria d'estils vénen tant en models pressupostaris com en models més avançats, però els fumadors de bala menys costosos tendeixen a produir una millor barbacoa que els fumadors menys costosos, cosa que els converteix en una opció més pràctica per als novells. Si no ha fet un gran consum de tabac, probablement no tingui sentit gastar centenars o fins i tot alguns milers de dòlars per al primer fumador. Després de tot, podeu produir un rack respetable de costelles fumades en una graella de caldera bàsica. Però si esteu preparat per fer el vostre joc a la planxa, un fumador especial pot portar el vostre menjar al següent nivell. Quan vagis de compres, tingueu en compte el nivell de conveniència, la mida i el preu que desitgeu i trobareu el millor tipus de fumador per a vosaltres.
Una vegada que arribi el seu fumador a casa, juga amb ell. Aprèn com funciona i experimenta per descobrir el millor procés per a tu. Encara que el fumar utilitza la ciència, és veritablement un art, i cada gran cuiner de barbacoa fa les coses una mica diferent. Si descobreix que té un veritable amor i habilitat per fumar, sempre podeu actualitzar a un model més gran i millor.