A Puerto Rico, jibaró és una referència a la població rural i agrària de l'illa. No obstant això, a Chicago, un jibarito és un sandvitx únic i original creat per immigrants porto-riquenos al restaurant Borinquen del parc Humboldt. Avui se serveix a tota la ciutat.
La característica distintiva d'aquest sandvitx és la substitució del pa amb plàtans trencats i fregits. És genialment deliciós i podeu afegir qualsevol fixació de sandvitx preferit.
Aquesta recepta particular de jibarito presenta carns rostides rematades amb formatge suís , enciam, tomàquet i una maionesa especiada. Podeu fer-los de mida completa i gaudir-ne com a menjar o tallar els plàtans i construir-los en petits entrepans.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli
- 2 plàtans grans (verd)
- 1/4 de tassa
- maionesa
- 1/4 culleradeta de pols de xili
- 1/4 culleradeta de comí en pols
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 4 grapes d'enciam
- 1 tomàquet (rodanxes fines)
- 1 ceba (pelada i tallada en esmaltes)
- 4 llesques de formatge suís (llescat per a entrepans)
- 1/4 lliura de vedella rostida (rodanxes fines)
- Adorn: olives
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli a 375 F.
- Peleu els plàtans , talla'ls a la meitat i, a continuació, talla cada meitat.
- Fregir els plàtans en oli durant 4 minuts. Treure de l'oli calent i escórrer en tovalloles de paper.
- Aplanar els plàtans. Torneu a frejar a l'oli calent durant altres 4 minuts fins que els plàtans siguin cruixents. Treure de l'oli i escórrer en tovalloles de paper. Deixar de banda.
- En un bol petit, barregeu la maionesa, el pols de xili, la pols de comí i l'all en pols.
- Difondre la barreja de maionesa en un costat dels plàtans plans.
- Construeix el teu entrepà tallant els tomàquets, les cebes, el formatge i la carn rostida , utilitzant els plàtans plans com si es tractés de pa.
- Fixeu-vos un escuradents amb olives al mig del sandvitx. Serviu immediatament.
Consells i variacions
La clau per fer els treballs de substitució de plantain és assegurar-se que estiguin fregits fins que siguin agradables i cruixents. A més, els plàtans fregits necessiten drenar-se molt bé; d'aquesta manera, acabaran amb un embolcall greix.
Gairebé qualsevol cosa que pugueu posar en un sandvitx també es pot posar en un jibarito. El filet de rodanxa fina és la carn original d'elecció, encara que qualsevol de les carns deli preferides farà també una base excel·lent. Si escampa els menús de restaurant de Chicago, trobareu jibaritos amb tot, des de pollastre fins a gambeta, fins i tot versions vegetarianes amb tofu. Sigui el que trieu, assegureu-vos d'acabar amb un formatge excel·lent i les verdures més fresques i cruixents que podeu trobar.
La maionesa d'all és també un condiment popular per als jibaritos. És fàcil de fer a casa, simplement barrejar alls amb may, sal i suc de llimona, tal com es veu a la recepta clàssica d'aioli .
Podeu augmentar o reduir la mida d'aquesta recepta per adaptar-se a les vostres necessitats. Només cal tenir en compte que un plàtan farà dos sandvitxos complets.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 658 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodi | 319 mg |
| Hidrats de carboni | 71 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 26 g |