El vestit o el farcit, si preferiu trucar-ho, és una part essencial de l'Acció de gràcies d'Amèrica. Però els seus ingredients difereixen àmpliament de cuinar a cuinar i de regió a regió. Al Sud, el pa de blat de moro es basa en el pa blanc, i algunes vegades s'inclou l'embotit d'andouille, especialment al voltant de Nova Orleans, com una influència cigarro.
Aquest embotit al forn, amb pa de motlle, salchicha andouille, i condiment de cajun, porta aquesta tradició a la taula. Spice up your holiday spread amb aquesta recepta per una mica d'aventura. Aquest aparell s'adapta bé amb pollastre rostit, gall dindi o carn de porc. Afegiu aquest vestit únic al menú de sopar d'aquest any.
El que necessitaràs
- Per al blat de moro:
- 1 3/4 tassa de farina de blat de moro
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 tassa de llet
- 2 ous grans
- 4 cullerades de mantega fosa
- Per al vestir:
- 4 tasses de pa blanc (esquinçat en trossos petits)
- 2 culleradetes de farigola de fulla seca
- 1 culleradeta de condiment de cajún
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 1 / 2-3 1/2 tasses de brou de pollastre (prou per humitejar)
- 12 unces de xoriço anduí amb estil cajun
- 1 tassa de ceba picada
- 1 tassa d'api picat
- 1 pebrot vermell picat
- 4 cullerades de mantega
- 3 dents d'all, picats finament
- 1 tassa de ceba verda, picada
- 3 ous grans, batuts
Com fer-ho
Preparació de blat de moro
- En un bol combinat, combineu la farina de blat de moro, la farina, la pols per coure, 1 culleradeta de sal i el sucre.
- En un altre recipient, bata la llet, 2 ous i 4 cullerades de mantega fosa.
- Combineu les dues barreges i remeneu-les fins que estiguin barrejades.
- Col·loqueu la barreja en una olla de forn de 9 polzades untada. Coure durant 25 o 30 minuts en un forn preescalfat de 400 F fins que estigui lleugerament daurat.
Preparació per vestir
- Refreda el pa de blat de moro i després es desfà a un bol gran.
- Afegiu el pa blanc destrossat al pa de motlle esmicolat.
- Llançar amb la farigola, el condiment de cajún, 1/2 culleradeta de sal, pebre i prop de 2 1/2 tasses de brou de pollastre.
- Quart de la salchicha d'andouille longitudinalment i tallar una mica d'1/4 polzades de gruix.
- Posar la salsitxa en una paella gran amb la ceba picada i l'api.
- Cuina a foc mitjà, amb freqüència d'agitació, durant uns 5 minuts.
- Afegiu el pebrot vermell i la mantega i continueu cuinant, amb freqüència d'agitació, fins que les verdures estiguin tendres.
- Afegiu l'all i la ceba verda i cuini uns minuts o més.
- Col·loqueu aquesta salsitxa i la barreja vegetal al bol amb el pa, el pa de blat de moro, el brou i els condiments i remeneu suaument per barrejar-los.
- Tasteu i ajusteu els condiments, com vulgueu.
- Afegiu els ous batuts i remougueu fins que estigui barrejat.
- Afegiu més brou de pollastre en petites quantitats fins que la barreja estigui humida, però no massa tova.
- Col·loqueu la barreja en una olla de forn de 9 a 13 by 2 polzades.
- Tapeu bé amb paper d'alumini i coure durant 35 minuts a 350 F.
- Retireu la fulla i continueu per coure uns 15 minuts més o fins que la part superior estigui daurada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodi | 905 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 17 g |