El pastís txecoslovac universal, anomenat Bublanina, varia amb la temporada i la fruita disponible. És una mica com una tassa de cafè a la textura i és probablement perquè de vegades es serveix com a pastisseria d'esmorzar. Els fruits comunament utilitzats són cireres, cireres, cireres, nectarines, albercocs, maduixes i nabius que he utilitzat en aquesta versió.
El nom "Bublanina" prové de la paraula txeca per a la bombolla i pot referir-se al fet que el pastís de batedor es bombolla al voltant de la fruita, gairebé envoltant-lo.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega (suavitzada, 1 pal)
- 1/2 tassa de sucre
- 3 ous grans (dividits, a temperatura ambient)
- Opcional: 1 cullerada de Grand Marnier (o un altre licor de taronja)
- 1 cullerada de taronja
- 1/2 culleradeta de sal
- Pessic de crema de tartar
- 1 tassa de farina a tot ús
- 2 tasses de nabius (frescos, rentats i trossejats)
- Adobs: sucre en pols
- Opcional: Salsa d'aranya (vegeu més avall)
Com fer-ho
- Col·loqueu el bastidor al centre del forn i escalfeu-lo a 350 graus. Mantega o lleugerament capa amb spray de cuina una paella de 9 polzades per 9 polzades. En un recipient mitjà, crema la mantega, el sucre i les rovells fins a la llum i la tovallola. Afegiu el licor, si ho fa servir, el sucre de taronja i la sal, barrejant bé.
- En un recipient mitjà net, bata les clares d'ou amb crema de tàrtar fins que estiguin rígids. Alternativament, plegueu els blancs i la farina en una barreja d'oli de mantega.
- Torneu la massa a la paella preparada i dispersa els nabius uniformement per sobre. Premeu la polsera amb una espàtula. Cuida entre 30 i 40 minuts o fins que la palanca de dents inserida a prop del centre surt net. Tallat en 6 peces iguals. Serveixi càlid o fred amb crema de confiteria i salsa de nabius, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 356 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodi | 295 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |