Les rosetes de formatge cremós són elegants caramels de mossegada que es caracteritzen per formatge dolç amb un lleuger toc de llimona. Aquests llaminadures són fàcils de fer, però requereixen un ampli temps d'assecat, així que prepareu-ho en conseqüència. M'agrada menjar aquests dos dies després de fer-ho: l'exterior està fixat i una mica cruixent, i l'interior encara és suau i cremós.
Per obtenir la forma de la roseta, cal tenir una punta gran d'estrelles (que s'utilitza habitualment en la decoració de pastissos) i una bossa de canonades . M'agrada utilitzar la punta de Wilton 1M, però qualsevol punta d'estrella semblant funcionarà bé. Si no teniu aquestes eines, podeu fer-les i enganxar-les des de la cantonada d'una bossa Ziploc, o bé posar-les en safates, però no tindrà la bella rosetó.
El que necessitaràs
- 4 unces de formatge crema (a temperatura ambient)
- De 1 a 2 cullerades de crema
- 1 culleradeta d'extracte de llimona
- 4 tasses / 1 lliura de sucre en pols
- Opcional: colorant d'aliments assortits
Com fer-ho
1. Prepareu una planxa de forn tot folrat amb paper d'alumini o paper encerat.
2. En el bol gran d'un mesclador elèctric, bata el formatge crema fins que estigui suau i mullat. Afegiu 1 cullerada de crema i l'extracte de llimona i pegueu-los. Pareu el mesclador i afegiu el sucre en pols. Barrejar a baixa velocitat fins que el sucre en pols estigui humit, després girar al mitjà i barrejar-lo fins que estigui completament suau.
3. Comproveu la textura dels dolços.
Ha de ser prou fluix per a la canonada fàcilment, però bastant resistent i capaç de mantenir una forma ferma. Si és necessari, afegiu una altra cullerada o dues de crema, però intenteu afegir la quantitat mínima de líquid necessari.
4. Si desitgeu rosetes de colors diferents, divideu el caramel en bols separats i revuelva el color dels aliments com vulgueu.
5. Col·loqueu una bossa de canonada amb una punta gran d'estrelles i ompliu la bossa de canonades amb el caramel de formatge crema. Roses petites (aproximadament 1 ") sobre la planxa preparada: poseu la bossa de pastisseria perpendicular a la superfície de la xapa, d'1/4" per sobre de la superfície. Amb una pressió lenta i suau, espereu la bossa perquè comenci a emergir el dolç. A mesura que surt, moveu la bossa en un petit cercle al voltant del centre, passant una o dues vegades per formar una forma de roseta. Per acabar la roseta, deixeu d'apretar la bossa i, ràpidament, extreu la punta cap amunt i lluny del caramel. Repetiu el caramel restant, intentant fer que totes les rosetes siguin aproximadament de la mateixa mida.
6. Permetre que les rosasses s'assequin sense cobertura, de 8 hores o de la nit al dia. Una vegada que siguin bastant dures, utilitzeu una espàtula per moure-les a un rack d'assecatge per a que el fons s'assequi. Això durarà altres 6-8 hores, o durant la nit. Emmagatzemi les rosetes en un recipient plàstic hermètic entre fileres de paper encerat.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de formatge cremós!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |