Si t'agraden les postres congelades, els gelats, sorbets i sorbets no són difícils de fer a casa. Hi ha tones de receptes excel·lents disponibles. Si aquesta és la primera vegada o només voleu millorar la vostra tècnica, consulteu aquests consells per fer gelats casolans.
Consells per fer gelats a casa
- Llegiu les indicacions del gelat i segueix-les. Molts congeladors de gelats casolans tenen bols que necessiten ser congelats abans de temps. No escatimateu en aquest pas! Un bol que no estigui completament congelat trigarà més a congelar el gelat i a l'impacte del producte acabat. Si fa gelats casolans regularment, emmagatzema el bol al congelador una vegada que estigui neta. Sempre estarà llest per al vostre següent lot de gelats.
- No ompliu massa el fabricant de gelats. El gelat de cocció incorpora aire al producte acabat mentre es congela, de manera que necessitaràs alguna habitació addicional al congelador. Això variarà segons el model, però intenta no omplir-lo més d'aproximadament 2/3 del camí.
- Assegureu-vos que la base de gelats estigui fred abans de posar-la al congelador. No importa la recepta que trieu, aquest pas millorarà el gelat. Una base freda l'ajudarà a congelar-se més ràpidament, el que donarà lloc a una millor textura. Escalfeu-lo al refrigerador durant almenys una hora abans de posar-lo al congelador. Fins i tot es pot refrigerar durant la nit.
- Afegir una mica d'alcohol a la base de gelats pot ajudar a mantenir la textura més suau. Com que l'alcohol no es congela, mantindrà el lot tan fort quan l'emmagatzema al congelador. No obstant això, no vagis per la borda. L'ús de més d'unes quantes cullerades en una recepta podria evitar que es congeli adequadament.
- Comença simple. No cal afegir cada mescla que tingui al vostre gelat. Només heu de triar un o dos ingredients per afegir al vostre gelat. Sempre podeu afegir altres com a elements posteriors.
- Afegiu els vostres mix-ins un minut abans que el vostre gelat acabi de girar. No necessiten mesclar-se durant tot el temps, de manera que podeu afegir-los quan el gelat es fa bàsicament. Això evitarà que els ingredients es trenquin massa.
- Cobriu el gelat amb un embolcall de plàstic i segellar-lo en un contenidor hermètic. Emmagatzemar adequadament el gelat ajudarà a mantenir la consistència i evitar que es formin els cristalls de gel.
Per sobre de tot, experimenta't! Comença amb una recepta bàsica i canvieu-la fins que s'adapti al vostre gust personal. Després de tot, a tots ens agrada el nostre gelat una mica diferent. Quan s'està experimentant, proveu de mantenir notes sobre el que heu fet a la recepta perquè pugueu duplicar els vostres èxits.