El Beef Satay és un aperitiu ideal per a servir a les festes, ja que fan un deliciós menjar sense deutes.
Les tires tendres de filet s'abracen almenys durant 2 hores en una barreja perfumada de llet de coco, curri, cilantre i salsa de peix.
El satay pot ser rostit a la brasa o fregit en una paella. Es serveixen amb una senzilla salsa de cacauet per submergir-se. També vull donar un acompanyament de cogombre i escalunyes que realment compleix els sabors de la vaca tendra.
El que necessitaràs
- 14 unces / 400 grams de filet
- De 2 a 3 escalunyes (pelades i tallades en trossos petits)
- 1 cogombre mitjà (desnatat, pelat i tallat en trossos petits)
- Per al Marinade:
- 1/3 tassa de llet de coco
- 1/2 cullerada de pols de curri
- 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades de coriandre (picades finament, només surten)
- 2 cullerades de salsa de peix tailandesa
- 1/2 cullerada d'oli vegetal
- Per a la salsa Satay:
- 1/2 tassa de mantega de cacau cruixent
- 1/3 tassa de llet de coco
- 2 culleradetes de pasta de curri vermell
- 1 culleradeta de sucre bru
- 1 cullerada d'estoc de pollastre (o aigua)
- 1/2 cullerada
- Salsa de peix tailandesa
Com fer-ho
- Remull les pinxos a l'aigua mentre marines la carn.
- Talleu el filet a tires fines i col·loqueu-les en un recipient de mida mitjana amb la barreja d'adob. Remeneu bé la capa de la carn. Tapa i refrigera durant 2 hores.
- Mentrestant, feu la salsa satay. Afegiu la mantega de cacauet a una olla petita a foc mitjà. Remoure fins que es fon. Afegiu la pasta de curri vermell i remeu bé per combinar-la.
- Afegiu la llet de coco a l'olla i seguiu movent-la. Gireu el foc baix i afegiu la salsa de sucre i peix. Barreja bé.
- Una vegada que la salsa es espesi afegiu l'estoc de pollastre o l'aigua i es remou a combinar. Apagueu la calor i deixeu-la a punt.
- Pinta la carn de res. Reserva l'adob i es reserva.
- Si utilitzeu una barbacoa per cuinar el satai, escalfeu-lo a una temperatura mitjana-alta. Si fregiu el satai, escalfeu 1/2 cullerada d'oli vegetal en una planxa o paella a foc mitjà-alt.
- Cuini els broquetes uns 5 minuts, girant i raspallant amb una barreja de marinat fins que estiguin cuites.
- Mentrestant, quan estigueu preparant els últims pinxos, torneu la cassola de salsa satay a l'estufa i escalfeu-la. Remeneu bé la salsa i després serviu en un bolet.
- Organitzeu la carn de porc a la taula i serviu amb un costat de salsa de satay per submergir-se. Serviu escalunetes i cogombre en un recipient petit per separat. Es mengen com a acompanyament de la carn de boví.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodi | 1,116 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 38 g |