El nom d'aquest aperitiu Tex-Mex senzill per fer-ho prové del fet que aquests xips a base de farina estan recoberts de canyella i sucre, el que els dóna un sabor similar a aquell xicotet fregit llatinoamericà omnipresent . També es podrien anomenar xips de sopaipilla per un motiu similar, encara que aquest nom no es tanca amb la llengua gairebé sense esforç com els churros .
En la seva forma bàsica, les xips de churros fan de la cuina una festa fantàstica, casual però prou agradable per a l'empresa. Hi ha moltes maneres de variar el sabor i / o vestir-les, però, no deixeu de banda els suggeriments de variacions dels ingredients i els suggeriments de servei a sota de la mateixa recepta.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre blanc granulat
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1/4 tassa (4 cullerades)
- mantega real o oli de coco o spray de cuina
- 4 truites de farina grans
Com fer-ho
Gireu el forn al 350 F / 175 C, de manera que es pot preescalfar mentre prepares les truites.
En un bol petit, combineu sucre i canyella, barrejant bé.
Si utilitzeu la mantega, utilitzeu les coses reals (no la margarina) i fongui-la completament, ja sigui amb ràfegues de 10 segons al microones fins que estigui líquida o a foc lent en una paella a l'estufa. Utilitzeu un raspall de pastisseria per revestir els dos costats d'una truita amb una fina capa de mantega fosa. (Utilitzeu aquest mateix mètode si heu triat l'oli de coco, però recordeu que l'oli de coco es fon a una temperatura molt més baixa que la mantega, així que tingueu cura de no cremar-ho).
Si utilitzeu spray de cuina, esprai cada costat d'una truita perquè tota la peça estigui coberta amb una capa fina d'oli.
Col·loqueu la truita en un plat gran. Espolvoreu un parell de cullerades de la barreja de sucre a sobre de la truita i utilitzeu els dits per estendre's; s'adhereix a la truita a causa de la mantega o el recobriment d'oli. Torneu la truita i repetiu aquesta operació, de manera que els dos costats de la truita estiguin recoberts uniformement amb sucre de canyella. Si és necessari, torneu a fer la peça i torneu a fer-ho, de manera que s'aconsegueixi la màxima cobertura. Truqueu la truita en una taula de tall gran.
Repetiu els passos 2 i 3 amb la resta de les truites, col·locant-les totes en una pila a la taula de tallar.
Utilitza un ganivet afilat per tallar la pila de tortillas en 8 falques.
Col·loqueu les falques en una sola capa sobre una galeta folrada amb paper pergamí o una estora de silicona.
Fregui les patates fregides durant uns 15 minuts, fins que estiguin cruixents i lleugerament daurades. Mantingueu-los molt atent durant els últims minuts de la cocció perquè els fregits no deixin de fumar.
Retireu els xips de forn al forn i deixeu-los refredar sense interrompre durant 12 o 15 minuts perquè puguin "posar-los". Serviu-lo immediatament o emmagatzemin-lo per cobrir-lo per més temps. (Aquests són els millors quan es prenen al cap d'un parell de dies de fer-ho). Coma amb les mans!
Variacions sobre xips de xurro al forn
No dubteu a provar diferents versions d'aquesta recepta deliciosa. Aquí teniu algunes idees per començar:
Voleu un xip més càlid i més rústic? Utilitzeu truites de blat de moro fines en lloc de farines.
Les truites es tallen en falques en aquesta recepta perquè és una manera senzilla de fer xips de mida uniforme. No obstant això, no hi ha cap raó que els xips hagin de ser en forma de falca; intenteu tallar-los en tires o rectangles o qualsevol altra forma que vulgueu en aquest moment.
A causa de les espècies, no s'ha d'aturar només amb canyella: afegiu ½ culleradeta de dents de terra, o un poc de gingebre mòlta o nou moscada a la barreja per a una dosi més profunda d'espècies, sobretot la benvinguda al voltant del temps de vacances o en un dia fred . (Xurros de xurros frescos al forn amb xocolata calenta després d'un dia de trineu, qualsevol persona?)
Per un sabor diferent, utilitzeu el sucre bru granulat en lloc del sucre blanc. El sucre bru granulat es pot abocar perquè és menys humit que el sucre bru normal; Busqueu-vos al passadís de forn d'un gran supermercat.
Esteu buscant una mica més de "oomph" en el sabor d'aquestes papes fregides? Afegiu mitja culleradeta (o a gust) de pebre mòlt (com el piquillo en pols o el xipotle) a la barreja de sucre. Assegureu-vos que no utilitzeu " xili en pols " (que s'utilitza per elaborar sopa de xili i inclou altres condiments com el comí que no s'adhereixen tan bé amb el sucre) sinó simplement un simple pebre picat sec.
Si preferiu fregir les patates fregides en lloc de coure-les, col·loqueu la barreja de sucre de canyella en una bossa de paper de mida per a dinar. Omita la mantega. Tallar les truites en trossos i fregir durant 1 a 2 minuts, girar una vegada, en una freidora o en unes tasses d'oli vegetal en una cassola. Traieu les patates fregides d'oli i escórrer en paper absorbent. Encara estigui ben calent, col·loqueu unes quantes fitxes a la borsa de paper i sacseeu-les de manera que quedin revestides de canyella i sucre.
Com fer servir els xips deliciosos de canyella-i Churro
Aquests són deliciosos com és, però si voleu tenir una mica més atractiu (i més calories!), Proveu un dels següents:
Oferiu una o més salses dolces amb els xips. Intenta salsa de xocolata mexicana o llet simple condensada simple. Realitzeu una salsa de caramel mexicana picant parts igualment iguals de cajeta o dolç de llet i crema dolça líquida fins que la barreja assoleixi la consistència de submergir-se. Col·loqueu els recipients de bany al centre d'una safata gran o deixeu-los anar i poseu les fitxes al seu voltant.
Serviu els xips churros "estil nacho", és a dir, amb un o més ingredients dolços. Dues salses de xocolata, dolç de llet espremedora , melmelada de fruita (escalfada fins a la temperatura calorosa per poder abocar-la) i / o llet condensada edulcorada sobre un platet de patates fregides, una part superior amb crema batuda o un entrepà comercial i un salpicotxo colorit, o les nous ben picades. Presenta la teva creació en un plat o en un gran con de paper per a la mà.
Aquestes puntes bàsiques i ocasionals de canyella i sucre tenen una certa elegància quan s'utilitzen com a part d'un postre "més atractiu":
Plantegeu artísticament una o dues truites cruixents en un plat de gelat escumat o poseu-les al plat al costat d'un platet de mousse de xocolata o sopa de maduixa dolça.
Feu les fitxes més grans (com en una truita de farina tallada a la meitat o tercers) i utilitzeu-les com a porció de "galetes" d'unes postres de napoleó, entre diverses capes de crema batuda i fruites.
O feu xips de xurro més petits (en tires o formes quadrades) i incloeu-los com a opció més lleugera en una safata de diferents tipus de galetes de vacances.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 343 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 600 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |