Escollir les eines adequades per cuinar i coure és tan important com triar els ingredients. Hi ha diversos utensilis de mesura al mercat, però quins hauries d'utilitzar? No totes les tasses de mesurar són iguals, i moltes vegades no es poden intercanviar. Per obtenir resultats òptims, haureu d'emprar diferents estris per a diferents ingredients .
Quan estigueu cuinant un plat, és menys important que sigui exacte. De vegades, incloent el vostre propi tauler d'aquesta o una culleradeta, ajuda a fer el plat pròpiament dit. Encara aconsello als cuiners novells a mesurar-los amb precisió i no a la seva aleta, però els cuiners més experimentats poden ser còmodes fent ballar una cullerada d'aquesta o una tassa d'això. Tanmateix, pel que fa a la cocció, és important que tots els cuiners mesurin els ingredients amb precisió per tal de tenir un bon cuit al forn.
Tot i que algunes receptes dicten mesures d'ingredients per pes, la majoria de les receptes que trobareu en els llibres de cuina nord-americans indiquen els ingredients en les culleres de culleradeta, cullerada i tassa. Personalment, he notat que moltes receptes europees indiquen els ingredients per pes mètric, tal com ho fa la meva tia portuguesa per la seva cocció. Això se sent completament aliè a mi, així que converteixo les seves mesures en els imperials que estic acostumat i els resultats solen ser satisfactoris. No permeteu que les mesures us balancein per intentar una nova recepta. Les eines de conversió en línia faciliten la revisió al vostre gust.
Penseu en els seus ingredients com humits o secs. Coses com la llet, el iogurt, la poma, la mel, la mantega fosa i l'aigua són exemples d'ingredients humits. Els articles com les nous, la farina, el bicarbonat i les xips de xocolata són exemples d'ingredients secs. Per què passa això? Es mesuren utilitzant diferents tipus de tasses de mesura.
01 de 03
Tasses de mesura d'ingredients humits
JGI / Jamie Grill / Getty Images Els ingredients humits es mesuren amb una tassa de mesura que sovint és de vidre o plàstic amb un mànec. Les tasses de mesurar mullades indiquen volum per les marques del costat del vidre. Varien de mida. Podeu trobar tasses de mesura de vidre en talles de 1, 2, 4 i 8 tasses. Idealment, us agradaria tenir un parell de mides diferents a la vostra cuina.
Per mesurar amb precisió els ingredients líquids, fixeu la tassa de vidre al taulell. Abocar o cuinar l'ingredient líquid a la tassa mentre comprova el nivell al costat del vidre. La transparència del vidre assegura la precisió.
02 de 03
Tasses de mesura d'ingredients secs
sandoclr / Getty Images
Les tasses de mesura en sec vénen en totes les formes, mides i formes. Podeu trobar tasses de mesurar seques en metall, ceràmica i plàstic. Normalment es venen com a conjunt que inclou un terç d'una tassa, un quart de tassa, una mitja tassa i una mesura de tassa completa.
Per mesurar un ingredient sec , ompliu la tassa requerida a la part superior. Feu-ho tot deixant cullerades de l'ingredient a la tassa. No aprofiteu l'ingredient utilitzant la copa, ja que això el comprimirà. No empenyeu cap avall. Apagueu l'ingredient sec introduint-vos suaument la vora d'un ganivet a la part superior de la tassa.
L'única excepció a això és el sucre marró. Notaràs que les receptes trucaran al sucre marró envasat, el que significa que ompliràs la tassa, l'empaquetarem i continuareu fent fins que la copa estigui plena. Quan vulgueu menjar sense sucre, tingueu en compte que hi ha moltes delicioses alternatives al sucre morat. El sucre marró és el mateix que el sucre blanc. És un sucre blanc amb melassa afegit per color i sabor. No ofereix cap valor nutritiu i contribueix a la inflamació, el desequilibri del sucre en la sang i l'obesitat, tal com fa el sucre blanc. Obteniu més informació sobre els beneficis de menjar sense sucre per entendre el seu impacte en la salut.
03 de 03
Culleres de mesura
Knape / Getty Images Les culleres de mesurar s'utilitzen per mesurar culleretes i cullerades d'ingredients. També vénen en una gran varietat de formes i materials. Tingueu en compte que les culleres de mesurar s'utilitzen per mesurar tant els ingredients humits com els secs. Podeu trobar culleres de fons pla que us permeten seure al taulell. Les culleres tradicionals de mesura són arrodonides i normalment es venen com a conjunt. La majoria dels conjunts inclouen 1/8 d'una culleradeta, 1 cucharadita d'1 culleradeta, 1 cullerada i 1 cullerada. Aquests poden variar, depenent del conjunt que compreu.
Per mesurar un ingredient amb culleres de mesurar, ompliu la cullera a la part superior. Feu lliscar el punteig de la vora d'un ganivet a la part superior de la cullera. Si utilitzeu la cullera de mesura per mesurar el líquid, simplement ompliu-lo a la part superior i afegiu-lo a la vostra recepta.