Els xurros són palets especials de rosquilla sud i centreamericana. Aquest dolç tracte va ser adoptat des d'Espanya i sovint es va anomenar "donut mexicà". Els xurros són palets de massa sense forma de tub, amb tubs d'una borsa de pastisseria d'estrelles, fregits en oli i enrotllats en sucre de canyella. Són delicioses i sorprenentment fàcils de fer.
A Amèrica del Sud, els xurros són una mica diferents. Normalment s'omplen d'alguna cosa rica com ara dolç de llet , Nutella (mantega d'avellana o xocolata), o crema pastissera de vainilla . Si heu fet cops de crema abans, trobareu que la massa de xurro és molt similar.
Ja sigui que trieu omplir-los o no, els xurros són ràpids de fer i un públic ple de gust garantit. Si els fas tu mateix, els gaudiràs en el seu millor moment, acabat de cuinar, càlid i cruixent a l'exterior.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de llet de llet
- 1/2 tassa de mantega
- 1 sal de pessic
- 1 cullerada de sucre
- 1 1/4 tassa de farina
- 1 culleradeta de vainilla
- 3 ous grans
- 2-3 tasses d'oli vegetal (o quantitat necessària per fregir)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta de canyella
- Opcional:
- dolç de llet , Nutella, o
- crema pastissera de vainilla
Com fer-ho
- En una olla, combineu l'aigua, la llet de llet, la mantega, la sal i una cullerada de sucre. Porta a bullir la barreja.
- Remeneu la farina alhora amb una espàtula a prova de calor. Continueu remenant fins que la barreja s'uneixi per formar una bola. Continueu cuinant un minut o dos més, girant la massa a l'olla amb la espàtula. Treure del foc.
- Afegiu la vainilla. Afegiu els ous, d'un en un, barrejant bé després de cadascun. La barreja hauria de començar a semblar brillant, però no s'hauria de lliscar fàcilment de la espàtula i ser lleugerament més rígida que la massa de crema. Si la barreja sembla massa gruixuda i no té resplendor, afegiu-hi un ou més.
- Col·loqueu la massa en una bossa de pastisseria proveïda d'una punta d'estrella que tingui una obertura d'almenys 1/2 d'ample d'ample. També podeu fer servir una punta rodona.
- Col·loqueu un full de cera en un full de galetes. Poseu longituds de massa de 4 a 6 polzades de llarg sobre el full de galetes i col·loqueu-les al congelador mentre escalfeu l'oli.
- Escalfeu 1 a 2 polzades d'oli a 375 F. Quan els xurros se sentin ferms, retireu-los acuradament de la galeta amb una espàtula i deixeu-los caure a l'oli.
- Treballant en lotes, fregiu els xurros durant uns 2 minuts a cada costat, fins que estiguin daurats. Refrigerar i escórrer en un plat folrat amb tovalloles de paper.
- Barregeu 1/2 tassa de sucre i la canyella junts, i col·loqueu la barreja en un plat o en una paella. Enrotlleu els xurros en el sucre de canyella mentre encara estiguin calents.
- Per omplir els xurros, col·loqueu una bossa de pastisseria amb una punta de gel de metall (# 4). La punta hauria de ser prou petita per enganxar al final de la rosquilla. Ompliu la bossa de pastisseria amb la vostra selecció.
- Poseu un pincho a través de la femella longitudinalment i enganxeu l'ompliment al forat.
- Servir calent.
Els fabricants de xurros amb experiència solen saltar les canelles als xurros en el full de galetes. Simplement els conduirà directament a l'oli calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 690 |
| Greix total | 73 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 50 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodi | 110 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |