La paraula chicharrón significa coses diferents en diferents parts del centre i sud-americà. En general, les xicoides són peces fregides de carn de porc o algun tipus de carn de porc fregit gras. A El Salvador, el xicharrón és un porc condimentat que s'utilitza per omplir les populars truites de blat de moro farcides anomenades pupusas . El xicoira sol preparar-se per cuinar la carn de porc fins que estigui tendre, després es trosseja una mica amb el seu greix, després es tregui una pasta amb tomàquets, cebes i condiments. Aquesta recepta utilitza salsa i crockpot per a la seva comoditat, i la carn de porc rallada resultant és ideal per burritos o nachos o servit amb arròs.
El que necessitaràs
- 3-5 lliures
- cul de porc
- 1-2 tasses de salsa
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de sal
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Tallar la carn de porc en diverses peces grans i col·locar la carn a la cuina lenta amb 1 tassa de salsa, comí, sal i pebre a gust.
- Cuini a foc lent durant 6-8 hores (o 4 hores d'alçada) o fins que la carn de porc es trobi tendra.
- Retireu la carn de porc des de la cuina lenta , reserveu el líquid i es tregui finament amb una forquilla o utilitzeu un processador d'aliments (equipat amb la fulla de plàstic).
- Col·loqueu la carn de porc rallada i el líquid reservat en una paella gran i salteu-lo fins que el líquid s'evapori i la carn de porc comença a brindar lleugerament. Revuelva la salsa restant fins a la consistència desitjada.
- Per fer les pupusas , afegiu el porc i la salsa a un processador d' aliments, equipat amb una fulla metàl·lica i processeu-los amb polsos curts fins que estiguin ben fets.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 116 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 30 g |