Si estàs cuinant per a una ocasió especial, prova aquesta recepta per al rostit d'espatlla de porc per fer un sopar als teus sopars. El rostit d'espatlla de porc és econòmic, però quan es prepara de la manera correcta, és tan deliciós que demostra que no ha de deixar caure molts efectius en talls de carn més econòmics per impressionar.
Amb aquesta recepta, el rostit s'adhereix en un tros d'espècies secs i després es torna lent en el forn a tendre perfecció. Perquè el rostit de porc no és un tall fàcil de la carn per tallar-lo en porcions fins i tot, intenta tallar-lo dels ossos i servir-lo d'estil rústic (en grans trossos).
La bona notícia sobre el fregit sec és que és igual de deliciós en el pollastre, tots els pollastres sencers i les peces de pollastre. Per tant, si voleu preparar el pollastre de porc i el pollastre alhora, feu doble la part seca d'aquesta recepta. Tot i que aquesta recepta és fàcil de seguir, l'embotit porta temps per crear, així que no espereu fins a l'últim moment per fer aquest plat. Planifiqui fer-ho almenys uns dies abans d'hora.
El que necessitaràs
- 4 a 5 quilos d'espatlla de carn de porc
- 1/4 tassa de sucre morena (envasada)
- 2 cullerades
- pebre vermell (dolç hongarès)
- 2 culleradetes
- sal (kosher)
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta
- pols d' all
- 1 culleradeta
- sàlvia (seca, fregada)
- A GUST: pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Per començar, retalla la pell dura de l'espatlla de porc, deixant una capa de greix de 1/4 de pols a la carn.
- A continuació, bata el sucre morat, el pebre vermell, la sal, la ceba en pols, l'all en pols, el sàlvia i el pebre per fer un fregit sec. Si no teniu batut, utilitzeu una forquilla com a substitut.
- Poseu el fregit sec a l'exterior de l'asat de porc. Col·loqueu la carn de porc en una gran bossa de plàstic, segell i refrigui durant un dia durant un màxim de dos dies.
- Retireu la carn de porc del refrigerador 30 minuts abans de la tostadora i deixeu-ho reposar a temperatura ambient per treure el refredat. Preescalfeu el forn a 425 F. A continuació, fixeu una cassola de rostit poc profund amb paper d'alumini i inseriu un rack de rostir.
- Col loqueu l'espatlla de porc a la graella a la paella preparada i rosteixi durant 30 minuts. Aixequeu el forn fins a 325 F. Assequeu 120 o 150 minuts addicionals, fins que la part més gruixuda de la carn (sense tocar l'os) arribi a 170 F en un termòmetre de carn.
- Traieu l'escalivada de la carn de porc del forn, carpa amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 30 minuts a temperatura ambient abans de tallar per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 651 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodi | 837 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 66 g |