Mireu, admeto que això no és un plaer garantit. Però els adults ho van trobar realment refrescant, i és una bona manera de començar un sopar d'estiu. També és vegetariana.
Les sopes refrigerades són una manera meravellosa de gaudir de la sopa en un clima càlid. Les tres verdures es balanceen entre si en textura i sabor.
El que necessitaràs
- 1 lliura patates d'or Yukon
- 1½ tasses de blat de moro cuit (fresc o congelat)
- 1 tassa de remolatxes cuites en cubs (vegeu Nota)
- 4 tasses de ceba vegetal
- Suc i raspall d'1 taronja
- Suc d'1 llimona
- Sal i pebre a gust
- ¼ tassa crème fraiche (vegeu Nota) o crema agra
- 2 cullerades de crema cremosa
Com fer-ho
- Pelar les patates i tallar-les en cubs d'1 polzada. Porta a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu les patates i cuini fins que estiguin tendres, uns 20 minuts. Escórrer i deixar refredar completament.
- Col·loqueu les patates refrigerades, el blat de moro, la remolatxa, el brou, el suc de taronja i el sucre, i el suc de llimona en una liquadora i puré fins que estigui suau. Condimentar amb sal i pebre. Calfreds durant almenys 2 hores.
- En un bol petit, barregeu la crema fraiche o la crema agra amb la crema pesada. Escalfeu la sopa enfriada a bols, i remeneu una cullerada de la barreja de crema sobre la part superior de la sopa. També podeu servir-ho en gots per beure.
Nota: Hi ha una gran quantitat de remolatxes cuites ben empaquetades en el mercat en aquests dies, el que fa que la cuina amb ells sigui molt més fàcil.
Si voleu fer la vostra pròpia remolatxa cuita, hi ha dues maneres de fer-ho:
Mètode Steam: Establir una cistella de vapor en una cassola amb aigua de foc de 2 polzades. Agregar la remolatxa (pelada i tallada en peces de 1/2 polzada). Tapa i vapor fins que les remolatxes estiguin tendres quan es perforen amb un ganivet, de 15 a 20 minuts.
Mètode d'ebullició: col·loqueu les remolatxes (pelades i tallades en trossos de 1 polzada) en una olla gran d'aigua salada bullint. Reduir la calor a foc lent i cuinar fins que les remolatxes estiguin tendres quan es perforen amb un ganivet, de 15 a 20 minuts; desguàs
Les remolatxes són alts en folats, vitamines del complex B i una bona font de minerals, així com un potent combinat d'antioxidants. Tanmateix, poden tacar, així que assegureu-vos de no preparar-los en un taulell porós, i només laveu-vos bé les mans després amb aigua calenta i sabonosa (el suc de llimona també us pot ajudar), o utilitzeu guants.
Crème fraiche està disponible a la secció de formatges de la secció de productes lactis de la majoria dels supermercats, i també podeu demanar-lo en línia. És suau i tènue i es pot utilitzar en receptes salades o dolces. És com crema agra en esteroides, molt ric i molt cremós.
Estimar la simplicitat de les sopes suaus i puroses? Fes una ullada a aquesta sopa sedosa de porros, una sopa de tomàquet perfecta , una sopa de verdures pureses , una sopa de sopa cremosa picant de Harissa , una crema cremosa de Rutabaga i una sopa de parsnip i una crema de verdures i una sopa de cheddar .