Els pastanagues són un vegetal d'arrel, relacionat tant amb les pastanagues com amb el julivert. Tenen forma de pastanaga, de vegades molt més gran, i generalment una mica més gran a la base, amb una pell cremosa groc-beix i interior. Les pastanagues poden utilitzar-se de la mateixa manera que les pastanagues, tot i que el seu sabor és notablement més dolç, especialment quan està cuinat. També podeu obtenir parsnips per a nadons, i si esteu planejant utilitzar-los en brut, aquests són els millors, ja que no tindran el nucli llenyós que sovint tenen els parsnips més grans. Si el vostre fill té l'edat suficient per utilitzar un pelador de verdures, podeu ajudar-los a cuinar a la pell descrivint els pastissos.
Aquesta sopa és un bon canvi de ritme d'altres sopes de verdures, però també podeu fer-ho amb rutabagas o una combinació de rutabagas i pastissos. Harissa és una salsa picant elaborada amb pebrots, pebre vermell i oli d'oliva i s'utilitza en la cuina del nord d'Àfrica i l'Orient Mitjà. Afegeix un gran pop de sabor a tot tipus de plats; Sempre m'ha encantat trobar noves salses calentes i pastes per jugar. Vostè pot començar amb una culleradeta o dos i treballar el seu camí cap amunt si la seva família li agrada un toc suau de calor a les seves sopes.
El que necessitaràs
- 6 pernils mitjans, pelats
- 5 tasses vegetals menys sodi, dividit
- Sal de kosher i pebre mòlt al gust
- ½ tassa de crema pesada o meitat i meitat
- 1 cullerada de harissa, o al gust
Com fer-ho
- Talleu els pastissos en rodanxes. Combineu-les amb el brou en una olla i deixeu-les coure a foc mitjà a foc alt. Tapeu l'olla, baixeu la calor a mitjà-baix i deixeu-ho coure durant uns 30 minuts fins que els pastissos siguin molt tendres. Deixeu que les verdures i el brou es refredin lleugerament.
- Purifiqueu els pastissos i el brou deixat a l'olla (haureu de tenir unes 2 tasses) en un processador o batut. Si utilitzeu una batidora, assegureu-vos de combinar-los en lots per evitar que s'elimini. Afegiu la crema i l'harissa i torneu a processar fins que estigui suau. Torneu a l'olla i afegiu el 2 brou de verdures restants. Tasteu i ajusteu els condiments segons sigui necessari. Servir calent.
Si realment gaudeix de la calor i el sabor de la harissa, proveu aquest puré de Parsnip de Harissa-Spiked. Altres salses especiades que he provat inclouen la pasta de xile fermentada coreana anomenada gochujang, que he utilitzat en aquesta amanida de verdures verdes amb Gochujang Dressing . I probablement el més conegut, he descobert que una salsa de Sriracha és genial en gairebé qualsevol cosa. Proveu Sriracha Mayo, Patates de pastanaga amb salsa Sriracha o Tilapia crostes amb salsa Sriracha.