Aquest brou a base de peix és la base tradicional de sopes i guisats de Corea. Encara que el brou de carn s'ha tornat més popular en els últims anys, aquest brou de sopa d'anxova encara és un element bàsic en la cuina coreana. No té una forta olor de peix, però afegeix un element profund i salat quan s'utilitza en la cocció de sopes i guisats de Corea.
El que necessitaràs
- 1 tassa d' anxova seca
- 1 xapa petita de kelp (dashima en una etiqueta coreana o kombu en japonès)
- 10 tasses d'aigua
Com fer-ho
- Remull el kelp i les anxoves en aigua freda durant 2 hores.
- Porti un bullit a foc alt.
- Bullir vigorosament durant 2 minuts i després apagar el foc.
- Descarta les anxoves i el kelp.
- Utilitzeu el brou immediatament o emmagatzemi-ho en nevera o congelador per a posterior ús en sopes i guisats de Corea.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 5 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 10 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |