Aquesta recepta de pollastre deliciós del pollastre kabab (conegut també com kebab o kabob) es coneix com murg malai kabab a l'índia. És tan fàcil fer que us pregunteu per què no l'heu preparat abans.
Si teniu fills, també els encantarà els seus sabors lleus. Podeu preparar-ho, abans d'hora, marinerant el pollastre amb antelació. No us preocupeu si no teniu una graella de barbacoa perquè també podeu fer el murg malai kabab al forn.
Equip murg malai kabab amb naan flatbread i una amanida per a un àpat guanyador. També funciona molt bé amb aquesta recepta de llenties coneguda com kaali daal .
El que necessitaràs
- Per al pollastre:
- 1 lliura (500 g) cuixes de pollastre, ossos eliminats i tallats en cubs de 2 polzades
- Per a la Primera Marinada:
- 1/2 culleradeta de pebre blanc recentment mòlt
- 1/4 culleradeta de cardamom
- 1 culleradeta de sal o al gust
- 1 cullerada de pasta d'all
- 2 culleradetes a 1 cullerada de pasta de gingebre
- Per a la Segona Marinada:
- 1/2 tassa de formatge cheddar suau ratllat o formatge de mozzarella
- 1/2 tassa de crema agra
- Sal a gust
- 2 xilis verds
- 1/2 tassa de fulles verdes fresques de coriandre
- 1 cullerada d'oli de cuina neutre com oli vegetal, canola o gira-sol
- Servir:
- Pessiga
- chaat masala
- 1
- llimona per decorar
Com fer-ho
Abans que comencis
- La recepta d'aquest kabab de fusió a la boca inclou el marinat del pollastre en dos passos separats.
- La millor manera de barrejar tots els ingredients de la marinada és a mà, així que assegureu-vos de rentar-vos bé les mans abans de començar.
Feu la primera marinada
- Poseu els cubs de pollastre secs amb tovalloles de paper per ajudar-lo a adherir-s'hi millor. Quan estigui acabat, poseu les peces en un plat pla.
- Espolvorear el pebre blanc, el cardamom i el primer lot de sal sobre el pollastre. A més, afegiu les pastes d'all i gingebre.
- Barregeu bé per assegurar-vos que el pollastre estigui completament revestit. Tapa amb plàstic i poseu-la al frigorífic per adobar durant 30 minuts.
Feu la Segona Marinada
- Mentre el pollastre estigui marinat, prepareu la part restant de l'embotit. Col·loqueu el formatge ratllat en un recipient profund i la masticieu amb les mans netes per assegurar-vos que formi una pasta i no tingui grumolls.
- Ara afegiu la crema agra i la sal al gust del formatge i seguiu barrejant i barrejant perquè no hi hagi grumolls a la barreja.
- Tritureu les fulles de coriandre i els xilis verds en una pasta gruixuda amb una liquadora o un morter i una molla. Afegiu aquesta pasta gruixuda a la barreja de crema de formatge i barregeu-la.
- Una vegada que el pollastre ha marinat a la primera part de l'embotit durant 30 minuts, afegiu-lo a la segona part de l'embotit: la barreja de formatge-àcid crema-coriandre. Combineu bé per garantir que totes les peces de pollastre estiguin ben recobertes.
- Ara afegiu l'oli i barregeu bé de nou. Deixeu que el pollastre descansi durant 1 hora.
Muntar, cuinar i servir els kababs
- Escalfeu el forn o la graella a 450 F (230 C / Gas Mark 8).
- Embogeu els broquetes de bambú a l'aigua perquè no es cremen durant el procés de cocció.
- Quan el pollastre s'hagi adobat durant 1 hora, fes de 3 a 4 trossos per cada pinxo, assegurant que ho facis d'alguna manera per exposar la major part del pollastre a la calor.
- Quan hagueu roscat tot el pollastre sobre broquetes, situeu les pinxos a la safata i introduïu-les al forn. Cuini durant 15 minuts, retireu i gireu els broquetes perquè la part de les peces de pollastre que estigués cara avall ara estigui cara amunt. Torneu a posar al forn i coure altres 15 minuts.
- Quan estigui acabat, retireu suaument les tires de pollastre de les broquetes i poseu-les en una placa de servir. També podeu deixar les broquetes igual que i servir com a porcions individuals.
- Adornar-lo amb un saltejat de la chaata masala i un esprémer de suc de llimona. Serviu a murg malai kabab amb naan i una amanida per preparar un àpat o servir-lo solament com a aperitiu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 397 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 516 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 32 g |