Aquesta recepta tarta taronja senzilla és un toc dolç a la cistella de cítrics clàssic que es ven a pastisseria a tot arreu. No és que hi hagi res de dolent amb la versió de llimona, aquesta és una mica menys aguda i molt més dolça.
Un petit doll de crema de Chantilly servit amb les postres és el que més us convé.
El que necessitaràs
- Pastisseria:
- 1 1/4 tassa de farina (tot ús)
- 2 cullerades de sucre (granulat)
- 1/2 culleradeta de sal
- 7 cullerades de mantega (fred)
- 3 cullerades d'aigua (fred)
- Ompliment de taronja:
- 8 cullerades de mantega
- 1/4 tassa de crema agra (o
- crème fraiche )
- 2 ous
- 3 rovells d'ou
- 2/3 tassa de suc de taronja (fresc)
- 2/3 tassa de sucre (granulada)
- 4 cullerades de closca (taronja)
Com fer-ho
En un bol petit, barregeu la farina, el sucre i la sal. Utilitzeu un tallador de pastisseria, una forquilla de grans dimensions o un processador d'alimentació en la configuració del pols, talleu la mantega enfriada a la farina fins que s'assembli a la sorra gruixuda amb unes quantes peces de mantega encara visibles. Espolvoreu l'aigua freda a la barreja i lliscueu-les unes quantes cops suaument, fins que es formi una pilota que s'uneix.
Separar la massa en dues boles, aplanar-se lleugerament en formes de disc gruixudes, embolicar-les en un embolcall de plàstic i refredar-se durant diverses hores abans de treballar-hi.
Preescalfeu un forn a 375F. Rodar i tallar la massa per fer un cercle prou gran per adaptar-se a una paella de taronja estriada de 10 polzades. Ajusta el cercle a la part inferior i cap amunt dels costats de la paella. Alineeu la massa amb peses o faves seques i tregui-la durant 15 minuts. Traieu els pesos de la torta i forneu la closca durant 5 minuts addicionals. Deixeu de banda la closca de la pasta, encara a la paella de paella, per refrescar-se.
En una caldera doble o una cassola de mida mitjana, col·loqueu una àmplia paella d'aigua a foc lent, remeu 8 cullerades de mantega i creme fraiche. Una vegada que aquesta barreja es combina a fons, deixeu-la al marge.
En una cassola separada sobre la caldera doble, bata els ous, les rovells d'ou i el sucre. Remoure el suc de taronja a la barreja i cuinar-ho, remenant constantment durant 3 minuts. Afegiu la barreja de taronja i la barreja de crema de mantega als ous i el cuiner, remenant constantment durant 3 minuts.
Abocar el farcit de taronja a la pasta preparada i cuinar-la durant 25 a 30 minuts, fins que es torna marró daurada i s'estableixi el farcit.
Deixeu que el paella es refredi a la paella en un bastidor durant 15 minuts. Servir a temperatura ambient o refredar-se a la nevera abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodi | 185 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |