Recepta clàssica de taronja de llimona francesa

Aquesta ceba clàssica de llimona francesa és la coca francesa, que es troba a les pastisseries i cafès durant tot l'any. L'ompliment fresc i clar de llimona contrasta molt bé amb les pastes escates i lleugerament dolces. Un petit doll de crema de Chantilly servit amb les postres és el que més us convé.

La taronja és deliciosa en qualsevol moment i també fa unes excel·lents postres i també amb una tassa de cafè.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En un bol petit, barregeu la farina, el sucre i la sal. Utilitzeu un tallador de pastisseria , una forquilla de grans dimensions o un processador d'alimentació en la configuració del pols, talleu la mantega enfriada a la farina fins que s'assembli a la sorra gruixuda amb unes quantes peces de mantega encara visibles. Espolvoreu l'aigua freda a la barreja i tireu suaument unes quantes vegades, fins que es formi una pilota que s'uneix.
  2. Separar la massa en dues boles, aplanar-se lleugerament en formes de disc gruixudes, embolicar-les en un embolcall de plàstic i refredar-se durant diverses hores abans de treballar-hi.
  1. Preescalfeu un forn a 375 F. Col·loqueu i ajusteu la massa per fer un cercle prou gran per adaptar-vos a una paella de taronja estriada de 10 polzades. Ajusta el cercle a la part inferior i cap amunt dels costats de la paella. Alineeu la massa amb peses o faves seques i tregui-la durant 15 minuts.
  2. Traieu els pesos de la torta i forneu la closca durant 5 minuts addicionals. Deixeu de banda la closca de la pasta, encara a la paella de paella, per refrescar-se.
  3. En una caldera doble o una cassola de mida mitjana, col·loqueu una àmplia paella d'aigua a foc lent, remeu 8 cullerades de mantega i creme fraiche. Una vegada que aquesta barreja es combina a fons, deixeu-la al marge.
  4. En una cassola separada sobre la caldera doble, bata els ous, les rovells d'ou i el sucre. Remoure el suc de llimona a la barreja i cuinar, remenant constantment durant 3 minuts. Afegiu la barreja de llimona i la barreja de crema de mantega als ous i cuini, remenant constantment durant 3 minuts.
  5. Aboqui el farciment de llimona a la pasta preparada i cuida-la durant 25 o 30 minuts fins que es torneu daurada i s'apliqui el farciment.
  6. Deixeu que el paella es refredi a la paella en un bastidor durant 15 minuts. Servir a temperatura ambient o refredar-se a la nevera abans de servir.

Aquesta recepta de llimona fa de 8 a 10 porcions.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 333
Greix total 23 g
Greix saturat 13 g
Greix no saturat 7 g
Colesterol 162 mg
Sodi 192 mg
Hidrats de carboni 24 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 8 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).