Aquesta senzilla recepta d'esmalt és una combinació perfecta amb filets de tonyina Ahi per a un àpat lleuger a l'aire lliure. Les limes fines i la dolça mel complementen perfectament la subtil feixuga de la graella. Aquesta recepta de tonyina a la planxa a la brasa és millor si el peix es cuina a mig-rar.
El que necessitaràs
- 2 llimes, sucoses
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre d'arròs
- 2 dents d'all, picats i picats
- 1 cullerada ratllada
- gingebre fresc
- 4 filets d'atún ahi de 6 onces
- Opcional: sal i pebre negre a gust
- 1/4 tassa de mel
Com fer-ho
- En un recipient, bata el suc de llima, l'oli d'oliva, el vinagre d'arròs, l'all i el gingebre.
- Col·loqueu els filets de tonyina en un plat, feu la temporada amb sal i pebre negre fresc a gust, i cullieu més de la meitat de l'esmalt, convertint-los en un abillament uniforme.
- Deixeu que els filets de tonyina marinar durant 30 minuts a la nevera.
- Afegiu la mel a la meitat restant de l'esmalt i barregeu bé.
- Escalfeu una graella a l'aire lliure o feu un foc calent en una graella de carbó vegetal.
- Quan les reixes estiguin calentes, oli petites i col·loqueu filets de tonyina a la graella. Cuini uns 2 minuts i torneu-les a engegar, fregant l'esmalt sobre el costat cuinat. Grill 2 minuts més per mitjà-rar a mitjà.
- Quan el peix estigui cuit, transferiu-lo a un plat i raspueu l'esmalt de mel de mel sobre l'altre costat del filet.
- Serviu immediatament amb qualsevol esmalt restant.
Sobre Ahi Tuna
El tonyina ahi inclou dues espècies semblants, el llom groc i el tonyina.
Una tonyina groga més gran és millor per a la graella, ja que té un contingut de greix major que un peix més petit. Els yellowfins poden pesar fins a 200 lliures i generalment es troben en aigües oceàniques profundes als tròpics. Hawaii és una font important per a la tonyina ahi, on es troba atrapada en línia, a diferència de la tonyina de canneries, que es troba atrapada en xarxes.
La temporada de tonyina és de maig a setembre, que ofereix la millor oportunitat d'aconseguir una gran frescor. Aquest peix ferm i suau està carregat de proteïnes magres i és baix en greixos saturats i sodi, convertint-lo en un aliment de somni per a la salut. La tonyina d'Ahi també és una excel·lent font d'omega-3, una bonificació per al vostre benestar.
Guarnicions
Una amanida verda és un saborós acompanyament als filets de tonyina a la planxa. Trieu un apòsit que harmonitzi amb l'esmalt, com un que incorpora calç per aquesta recepta d'esmalt. Serveix amb:
- Espàrrecs frescos a la temporada.
- Una amanida d'fideus asiàtica freda o arròs basmati blanc realitza una presentació asiàtica completa.
- Papes noves cuites condimentades amb mantega, sal, pebre i julivert.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 513 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodi | 371 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 48 g |