Molt popular amb els indis del nord, aquests són els millors que es mengen amb iogurt refrigerat i el vostre encenedor o encenedor preferit. Vols ser entremaliat? Aaloo parathas sap deliciós amb crema fresca, gruixuda o un mànec de mantega sense sal, casolana!
El que necessitaràs
- 5 patates mitjanes (bullit, pelat i molt pur)
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de llavors de comí
- 1/2 culleradeta
- cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de chile vermell
- sal al gust
- 3 cullerades de fulles de coriandre (picades finament)
- 1 peix de gingebre (2 polzades, ratllat finament)
- 2 tasses de farina (blat sencer)
- 2 cullerades d'oli vegetal (o oli de gira-sol o canola)
Com fer-ho
- Posar les patates picades , pols de coriandre i comí , llavors de comí , cúrcuma, pols de chile, sal a gust, coriandre fresc picat i gingebre ratllat en un bol gran. Barregi tots els ingredients bé remenant. Una vegada ben barrejat, deixeu-ho a un costat per a més tard.
- Posar la farina, oli / ghee i tots els ingredients (excepte l'aigua) en un recipient de mescla gran.
- Torneu a coure per formar una barreja desmoronada.
- Ara afegiu lentament aigua, una mica a la vegada i ameu-la bé per fer una massa suau i flexible. Tapa i reservada durant una hora.
- Dividiu la massa en porcions de boles de golf i feu rodar entre les mans fins que estiguin suaus i sense esquerdes.
- Fregui molt lleugerament una taula rodant o una superfície de comptador net i feu rodar cada bola en un cercle de 5 ". Agafeu una cullerada de la barreja de la patata i la cullieu al centre del cercle que acabeu de fer. al centre per formar una bossa. Premeu els extrems junts fortament per tancar la bossa. Una vegada segellat, premeu suaument per aplanar-lo perquè tingui una bossa aplanada.
- Farineu lleugerament la seva superfície de rodadura i col·loqueu aquesta bossa en un cercle de 7-8 ". No us preocupeu massa si l'ompliment s'extreu. Això passa sovint, però es pot evitar utilitzant una mà molt lleugera per desplegar la paratha. ompliu el farcit i mantingueu-vos a un costat o intenteu tornar a posar-lo a la paratha i pessegueu la massa per segellar-vos. A més, si només esteu començant amb Aaloo Parathas, no us preocupeu per obtenir la forma rodona perfecta, ja que es necessita una mica de pràctica Per aconseguir-ho, sigui quina sigui la forma, que tasteu de la mateixa manera. Per a la comoditat, desplegueu-vos tots els parathas que vulgueu, apilándolos, preparats per cuinar amb una capa de pel·lícula d'enganxi entre cada paratha.
- Escalfeu una planxa i fregeu els parats en un moment com aquest: posa una paratha a la planxa. Feu el primer cop quan vegeu petites bombolles que s'alcen a la superfície de la paratha. Tan aviat com es faci el primer xanche, escampa una mica d'oli a la part superior i es posa bé sobre la superfície de la paratha. Torneu a girar una altra vegada en 30 segons i escampa l'oli també en aquesta superfície. La paratha es fa quan els dos costats són cruixents i daurats.
- Serviu amb iogurt refrigerat i el vostre encenedor o encenedor favorit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 463 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |